Respuesta: Preguntas al barman
 

Que buen tema!!!!!

Gracias por esas recetas y consejos!

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saludos desde acapulco yo trabaje mucho tiempo en restaurantes,y estudie tuismo lo que me intrigo fueron los cocteles pero me fasino mas el mundo de los vinos soy amante de vinos por si puedo ayudar en algo seria fabuloso y aprovechando el espacio y enrriqueciendolo ¿si una botella de ron del que sea tiene entre 35 y 40º de alcohol, quiere decir que de la botella que es de un 100º% y que el 40% es alcohol, de que esta rellena el otro 60% de la botella? buen dia

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que diferencia hay entre un destitado y un fermentado? que es un denominacion de origen controlada?
?
que es un maridaje?

que es una cocina de autor?

buen dia 13/4/2011

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oye elegante tu foro .
por que algunas bebias se encienden
]Cordial saludo

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Excelente topic, felicitaciones.

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buen dia, la diferencia a groso modo entre:

fermentado: proceso natural, donde las levaduras, tienen contacto mcon las azucares teniendo como resultado alcohol mas co2 en forma de vapor ( no se descompone, solo se transorma ) las levaduras comen las azucares obteniendo el alcohol, pero cuando llegan a un 14º o 16º de alcohol las levaduras mueren y dejan de producir alcohol.
ejemplo: vino, cerveza, tepache, pulque.

destilado: proceso que sirve para elevar el grado de alcohol. pasa por un alambique(nesncomo una hoya que se tapa , lo que va a pasar es que el fermentado que haya dentro del alambique empezar a herbir haciendo que se evapore el agua, cualdo llegue al tope pasara por un tubo que se llama sin fin, recubierto por 2 caras la de afuera corre agua fria, asi que el vapor se condensara haciendo que la materia resultante y obteniendo un poco mas de 35º de alcohol, hay bebidas destiladas con mas de 3 destilaciones haciendolo mas puro,

denominacion de origuen controlada: es un producto de origen, el cual proteje al producto de duplicar su rpoducto y de garantia.

por ejemplo tequila
es un producto de origen controlada pero para que se pueda llamar tequila se necesita entre otras cosas:
la planta : agave azul tequilana wever( gracias a un aleman que estudiaba plantas descubrio que esta planta era unica en mexico, asi que cuando veas una botella de nombre tequila 100% agave azul tequilana wever es de una excelente calidad.

maridaje_: es el matrimodio perfecto entre comida y bebida, por ejemplo
pizza con que convinaria o con que la acompañarias:

cafe. the. agua mineral. coca cola bien fria o cerveza.

hay reglas de maridaje, lo mejor es que la opcion que tu decidas es la mejor

cocina de autor: es una mezcla de elementos y sabores otorgados por un cheff o cocinero, es como un pintor ellos combinan difernetes tecnicas y presentaciones para hacer algo extraordinario, por lo general se ha puesto de moda y es bueno experimentar ese tipo de experiencias culinarias, aunque debo decirte que la experiencia sale cara en buenos lugares pero valen la pena

cualquier duda o sujerencia o reclamos dejo mi correo [email protected]

saludos desde acapulco mexico

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parzeros si tienen alguna receta de shots les agradezco

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excelente topic,

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Hola por casualidad tienes un manual del barman que anda dando vueltas por algunos lados, gracias.

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yo no soy bartender profesional ni nada de eso pero si soy chef y pues me interesa conocer acerca de mixologia incluso no se si se pudiera formar parte de la IBA o como puedo hacerle para contactarme y asi aprender mas sobre el tema