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Respuesta: Preguntas al barman Que buen tema!!!!! Gracias por esas recetas y consejos! |
Respuesta: Preguntas al barman saludos desde acapulco yo trabaje mucho tiempo en restaurantes,y estudie tuismo lo que me intrigo fueron los cocteles pero me fasino mas el mundo de los vinos soy amante de vinos por si puedo ayudar en algo seria fabuloso y aprovechando el espacio y enrriqueciendolo ¿si una botella de ron del que sea tiene entre 35 y 40º de alcohol, quiere decir que de la botella que es de un 100º% y que el 40% es alcohol, de que esta rellena el otro 60% de la botella? buen dia |
Respuesta: Preguntas al barman que diferencia hay entre un destitado y un fermentado? que es un denominacion de origen controlada? ? que es un maridaje? que es una cocina de autor? buen dia 13/4/2011 |
Respuesta: Preguntas al barman oye elegante tu foro . por que algunas bebias se encienden ]Cordial saludo |
Respuesta: Preguntas al barman Excelente topic, felicitaciones. |
Respuesta: Preguntas al barman buen dia, la diferencia a groso modo entre: fermentado: proceso natural, donde las levaduras, tienen contacto mcon las azucares teniendo como resultado alcohol mas co2 en forma de vapor ( no se descompone, solo se transorma ) las levaduras comen las azucares obteniendo el alcohol, pero cuando llegan a un 14º o 16º de alcohol las levaduras mueren y dejan de producir alcohol. ejemplo: vino, cerveza, tepache, pulque. destilado: proceso que sirve para elevar el grado de alcohol. pasa por un alambique(nesncomo una hoya que se tapa , lo que va a pasar es que el fermentado que haya dentro del alambique empezar a herbir haciendo que se evapore el agua, cualdo llegue al tope pasara por un tubo que se llama sin fin, recubierto por 2 caras la de afuera corre agua fria, asi que el vapor se condensara haciendo que la materia resultante y obteniendo un poco mas de 35º de alcohol, hay bebidas destiladas con mas de 3 destilaciones haciendolo mas puro, denominacion de origuen controlada: es un producto de origen, el cual proteje al producto de duplicar su rpoducto y de garantia. por ejemplo tequila es un producto de origen controlada pero para que se pueda llamar tequila se necesita entre otras cosas: la planta : agave azul tequilana wever( gracias a un aleman que estudiaba plantas descubrio que esta planta era unica en mexico, asi que cuando veas una botella de nombre tequila 100% agave azul tequilana wever es de una excelente calidad. maridaje_: es el matrimodio perfecto entre comida y bebida, por ejemplo pizza con que convinaria o con que la acompañarias: cafe. the. agua mineral. coca cola bien fria o cerveza. hay reglas de maridaje, lo mejor es que la opcion que tu decidas es la mejor cocina de autor: es una mezcla de elementos y sabores otorgados por un cheff o cocinero, es como un pintor ellos combinan difernetes tecnicas y presentaciones para hacer algo extraordinario, por lo general se ha puesto de moda y es bueno experimentar ese tipo de experiencias culinarias, aunque debo decirte que la experiencia sale cara en buenos lugares pero valen la pena cualquier duda o sujerencia o reclamos dejo mi correo [email protected] saludos desde acapulco mexico |
Respuesta: Preguntas al barman parzeros si tienen alguna receta de shots les agradezco |
Respuesta: Preguntas al barman excelente topic, |
Respuesta: Preguntas al barman Hola por casualidad tienes un manual del barman que anda dando vueltas por algunos lados, gracias. |
Respuesta: Preguntas al barman yo no soy bartender profesional ni nada de eso pero si soy chef y pues me interesa conocer acerca de mixologia incluso no se si se pudiera formar parte de la IBA o como puedo hacerle para contactarme y asi aprender mas sobre el tema |
Respuesta: Preguntas al barman hola, pues tengo muchisimas preguntas. podria empezar por q es verdad un verdadero bartender?, y no me refiero a la definicion q se conoce en cocteleria, q habla de el q hace las bebidas y atiende en la barra de bares,cantinas etc. y 2º pregunta, cual es el nommbre y la receta del coctel que mas te gusta ati personalmenre tenieno en cuenta todos los sentidos? |
Respuesta: Preguntas al barman buenas al que me pueda colaborar con la respuesta: es cierto que el aguardiente con sal embriaga muy rapido.....? |
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espero que los disfruten |
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como sabrás no es posible destilar alcohol si previamente no hay una fermentación, en ese orden de ideas al destilarce el alcohol se evaporan también partes que no son alcohol dentro del cuerpo de la destilación (quitando la cabeza y la cola) es un poco técnico.... pero lee la parte inicial de el whisky y los destilados para dummies y te quedara muy muy claro un saludo a los colegas de acapulco |
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responderé todas en orden fermentado es un licor que se obtiene por proceso metabólico de microorganismos principalmente levadura, como por ejemplo el vino y la cerveza destilado es un licor que se concentra el grado de alcohol en un alambique el cual evapora el alcohol y lo condensa para así concentrar lo ..... también son llamados espirituosos DOC denominación de origen controlada es la certificación comercial de que un licor solo puede producirse en una región geográfica especifica del mundo y con unos procesos específicos, asi pues toda producción por fuera de estos estándares no puede ser considerada como este licor..... ejemplo el cognac y el tequila maridaje es el matrimonio que hay entre la gastronomia y la cocteleria y la enologia cocina de autor es aquella que es creación de algún cheff pero con bases de inspiración moderna |
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para ser de la IBA te invito a que entres a facebook y busques ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE BARTENDERS |
Respuesta: Preguntas al barman Cita:
pero me remitire a una definicion que me dieron cuando estudie "bartender es el profesional en la producción distribución y servicio de bebidas alcoholicas" oviamente la realidad va mas aya de eso hay que ser sicologo, poeta bailarin mago alquimista, karateca, poliglota, quimico, fisico, tecnologo en alimentos, administrados mercadotecnista, promotor, modelo y profesor.... Para poder ser bartender mi coctel favorito es el mojito me cautiva la vista el gusto , su aroma es unico y su historia magica |
Respuesta: Preguntas al barman Gracias ome por tuas aportes |
Respuesta: Preguntas al barman |
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