Porciones: 8
Tiempo Preparación: --
Categoria: salsas
Ingredientes:
Para el caldo
● 1/2 taza de aceite de oliva.
● 1 zanahoria + 1 célery + 1 cebolla + 1 bulbo de hinojo, todos cortados en cuadros pequeños.
● 2 tazas de vino blanco.
● La cabeza de un mero pequeño.
● 1 y 1/2 lts. de agua.
● 1 hoja de laurel + 2 clavos de olor + 2 “pétalos” de anís estrellado.
Para la salsa
● 1/4 taza de aceite de oliva.
● 1/2 taza de: cebolla + zanahoria muy finamente picada.
● 2 cdas. de ajo muy finamente picado.
● 1 cdita. de pimiento molido (páprika).
● 1 cdita. de ají picante molido (“peperonccini”).
● 100 grs. de ruedas de calamar.
● 100 grs. camarones pelados.
● 100 grs. de pulpo, previamente cocinado y cortado en ruedas pequeñas.
● 24 guacucos.
● 3 cditas. de sal, aproximadamente.
● 1 cda. de maizena diluida en agua.
● 3/4 taza de perejil finamente picado.
Porciones: 8
Tiempo Preparación: --
Categoria: salsas
Ingredientes:
Para el caldo
● 1/2 taza de aceite de oliva.
● 1 zanahoria + 1 célery + 1 cebolla + 1 bulbo de hinojo, todos cortados en cuadros pequeños.
● 2 tazas de vino blanco.
● La cabeza de un mero pequeño.
● 1 y 1/2 lts. de agua.
● 1 hoja de laurel + 2 clavos de olor + 2 “pétalos” de anís estrellado.
Para la salsa
● 1/4 taza de aceite de oliva.
● 1/2 taza de: cebolla + zanahoria muy finamente picada.
● 2 cdas. de ajo muy finamente picado.
● 1 cdita. de pimiento molido (páprika).
● 1 cdita. de ají picante molido (“peperonccini”).
● 100 grs. de ruedas de calamar.
● 100 grs. camarones pelados.
● 100 grs. de pulpo, previamente cocinado y cortado en ruedas pequeñas.
● 24 guacucos.
● 3 cditas. de sal, aproximadamente.
● 1 cda. de maizena diluida en agua.
● 3/4 taza de perejil finamente picado.