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#1 |
Denunciante Constante
 |  Receta de calamares a la Romana
Calificación: de
5,00
 | CALAMARES A LA ROMANA. ¡Inolvidables bocadillos de calamares!
Hay sabores que perviven anclados en la memoria. Como el de los calamares a la romana, tapa por excelencia madrileña, que servían recién fritos y en el interior de blandos panecillos en muchos bares del Viejo Madrid.
Los sabores vivos y lejanos de los bocadillos de calamares que se devoraban en pandilla en un bar patibulario de la calle Postas, junto a la Plaza Mayor.  RECETA: Ingredientes para 4 personas:
- 4 calamares o 500 gramos de anilla de calamar (las patitas son una delicia),
- 2 huevos,
- Agua,
- 100 gr de harina,
- 1 limón,
- 1 hoja de laurel,
- Aceite para freir
- Aceite de oliva y,
- Sal.
Proceso de elaboración:
1.- Ponemos a hervir los calamares con sal y, una vez que están blandos, los sacamos y vamos cortando en ruedas finas. Por supuesto es más rápido comprar las anillas de calamar ya cortadas y cocerlas.
2.- A continuación hacemos el marinado para los calamares. Añadimos a los calamares el zumo de limón, un chorro de aceite de oliva y la hoja de laurel. Dejamos reposar media hora.
3.- Aparte preparamos la mezcla para el rebozado. Hacemos una papilla de harina desleída con agua y los huevos batidos y removemos bien.
4.- Rebozamos las anillas de los calamares y las patitas en la papilla y las freímos en aceite bien caliente y abundante para que queden bien doradas.
5.- Podemos comerlos a la romana en una fuente con un poco de limón o bien entre panecillos.
HAY QUE DEGUSTAR CON LOS AMIGOS    
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