Así es Nicolás de Zubiría, la cuota cartagenera de ‘MasterChef Colombia’

jav01 · 05-02-2015 , 00:13:29

Así es Nicolás de Zubiría, la cuota cartagenera de ‘MasterChef Colombia’

Nicolás De Zubiría es uno de los jóvenes talentos de la gastronomía colombiana, quien junto con Jorge Rausch y el español Paco Roncero, completa el grupo de los 3 jurados quienes en esta primera temporada de ‘MasterChef Colombia’, evalúan a los participantes que compiten para convertirse en el mejor cocinero del país.

Aunque mucha gente lo ha críticado en redes sociales por considerarlo un juez duro con los participantes, él argumenta que “hay una gran diferencia entre ser duros y exigentes, quizás ellos sienten presión por parte nuestra, pero lo que buscamos al evaluar sus preparaciones, es la excelencia y creo que hemos logrado un buen desempeño de los participantes, quienes han mostrado una gran evolución. Nuestro objetivo es elegir al mejor MasterChef colombiano”, menciona De Zubiría.

A sus (31 años), Nicolás ya ha hecho un nombre importante en la cocina colombiana, gracias a su ardua preparación durante varios años fuera del país y a que fue uno de los pupilos de Jorge Rausch. Estudió artes culinarias en Vancouver, Canadá, donde trabajaba de lunes a viernes y también los fines de semana. “Fueron 9 meses intensos que me dieron las herramientas para aprender mucho sobre gastronomía”, cuenta el cartagenero, quien añade que en Colombia también realizó varios cursos de culinaria y que aprendió mucho de Rausch, con quien tiene mucha empatía y química, tanto en la cocina como en las grabaciones del reality.

Gracias a su experiencia en las artes culinarias, Nicolás se ha convertido en uno de los referentes de la cocina colombiana, por sus platos elaborados con buenos sabores e innovadoras texturas. Actualmente, es chef y socio de dos restaurantes que tienen una muy buena reputación en la gastronomía colombiana. Quienes quieran conocer más sobre este chef, lo pueden hacer a través de sus redes sociales. En Instagram: @Nicodezubiria y en Twitter: @nicodezubiria.

“CONSTANCIA, DEDICACIÓN Y AMOR POR LA COCINA, ES LO QUE BUSCO EN EL PRIMER MASTERCHEF COLOMBIA”

¿Cómo surgió la propuesta para ser uno de los jurados de MasterChef Colombia?
Se hicieron varios casting y después de pasar diferentes filtros, me dieron la buena noticia de que iba a ser parte de este reality. Estoy muy feliz y me he dado cuenta de que hay mucho talento en Colombia.

¿Cuáles son los elementos que se deben tener en cuenta para ser un buen cocinero?
Primero que todo las ganas, después la creatividad y no puede faltar nunca la buena sazón y un buen cuchillo. Debe haber mucha técnica para que le resultado del palto final sea perfecto.

¿Cuál es el atractivo de este programa?
Hemos encontrado cocineros caseros que han dado lo mejor de ellos a lo largo de la competencia y han demostrado que tienen mucha creatividad y talento. Realmente hay algunos que se destacan y que nos han presentado platos de primera calidad.

¿Qué debe tener ese cocinero aficionado de diferente para ganar MasterChef?
Debe tener constancia, dedicación y amor por la cocina, para que pueda ser el primer ‘MasterChef Colombia’. También debe tener mucho talento, pero sobre todo mucha creatividad y a la hora de preparar un plato, dar todo de sí para que el resultado final esté cargado de sabor y de técnica.

¿Qué le está aportando Nicolás a MasterChef Colombia?
Soy muy riguroso, porque quiero sacarle lo mejor a cada participante para que podamos ver todo lo que ellos pueden avanzar en la competencia.

¿Cómo le ha parecido el desempeño de los participantes?
Hay muchos que nos han sorprendido gratamente y hemos visto cómo han ido evolucionando. Se han destacado porque tienen buena sazón y con disciplina y perseverancia, pueden llegar muy lejos. Me gusta mucho que dentro del grupo hay personas de diferentes regiones del país, con muchas ganas de demostrar lo que saben y alegrarnos un poco la vida con mucho sabor.

¿Qué tipo de comida es su especialidad nacional e internacional?
En Colombia, lo que más me gusta preparar es la comida costeña, la posta negra, el arroz con coco, patacones y sancocho, porque me recuerdan mucho mi infancia. Y de la cocina internacional, me encanta la comida española, la francesa y la italiana, que hace parte de mi familia.

Además de la comida costeña, ¿De qué otra región le gusta?
Yo creo que la segunda es de donde es mi esposa, la comida caleña, los aborrajados me fascinan, la chuleta valluna y el champús.

¿Por qué decidió ser chef?
Porque me encanta la gastronomía y eso me da la posibilidad de conocer a la gente a través de la comida.

¿Qué no puede faltar en su cocina?
La buena sazón y la creatividad a la hora de preparar un plato.

¿Cuál es el plato que mejor prepara?
Fettuccine de Ragú de Pato.

FUENTE: estereofonica.com

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