DeNunCianDo - Como hacer sopa

6 recetas de sopa, ¡qué calentitas!

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El invierno ya está a la vuelta de la esquina… Y no hay nada mejor para entrar en calor que una rica y suculenta sopa. Por eso, hoy os presentamos una recopilación de sopas calentitas, perfectas para disfrutar en familia.
Concretamente encontraréis 6 recetas de sopas, desde la sopa de cebolla y la sopa de tomate hasta la sopa Minestrone, de origen italiano, la sopa de ajo o castellana, la sopa de pescado y la sopa de marisco.

Sopa de cebolla

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Ingredientes:

1 kilo de cebollas
90 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
3 cucharadas de harina
12 tazas de caldo de carne
1/2 taza de vino blanco
12 rebanadas de pan de molde
Aceite de oliva
Ajos machacados
1 queso suizo rallado

Preparación:

Se derrite la mantequilla en una sartén grande y se agregan las cebollas cortadas en rodajas finas.
Luego se agrega la cucharada de aceite y se tapa la sartén por unos 15 minutos. Se destapa, se sube el fuego y se agrega el azúcar, sal y pimienta al gusto.
Hay que cocinar las cebollas por unos 40 minutos, revolviendo a menudo hasta que se vuelvan de color dorado.
Se espolvorean de harina y se revuelven bien. Añadir el caldo de carne hirviendo junto con el vino y se corrige la sazón.
Debe cocinar la sopa –tapada- por unos 30 minutos. Se tuesta el pan en el horno untado de aceite con ajos machacados.
A la hora de servir, se coloca la sopa en tazas refractarias, se le pone encima una rebanada de pan que podemos cortar con una cortapastas y se espolvorea con el queso suizo rallado, junto con un poquito de mantequilla derretida.
Se mete al horno en 175 °C por unos 20 minutos. Luego se le pone el gratinador un minuto (para que se tueste bien el queso) y se sirve bien caliente inmediatamente.

Sopa de tomate

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Ingredientes aproximados (para unas 4-5 raciones):

Medio diente de ajo y media cebolla.
1 bolsa de verdura variadas para sopa
Tres cucharadas de aceite de oliva.
150-200gr de tomate triturado.
Taquitos de jamón o pavo.
Caldo de pollo (1 litro).
Pasta o arroz (unos 100 gramos).
Sal y hierbas aromáticas (a voluntad)

Preparación de la sopa Minestrone
En una cazuela se pone el aceite a calentar y se echa el ajo y la cebolla. Dejar rehogar hasta que esté transparente.
Luego se lavan las verduras y se pican muy menudas (sobre todo si es para niños) y se echan en la cacerola. Rehogar con la cebolla un rato.
Se echa el tomate triturado y se rehoga 2 minutos más. Se echan los taquitos de jamón y el caldo (hasta que cubra bien toda la verdura). Se deja cocer unos 8 minutos y luego se echa la pasta y se deja cocer el tiempo indicado para ésta.
Servir caliente. Se puede acompañar de queso rallado.

Sopa de ajo o castellana

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Ingredientes:

1 Litro de caldo de verduras o de pollo
5 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
150 g de jamón serrano en taquitos
150 g de pan del día anterior (unas 12 rebanadas finas)
2 huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo hacer sopa de ajo

Primero rehogamos los ajos cortados en láminas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a dorarse añadimos el jamón y salteamos ligeramente. Luego añadimos el pan, del día anterior, cortado en rebanadas pequeñas. Lo rehogamos un poquito tostándolo y añadimos el pimentón, retirándolo del fuego inmediatamente del fuego para que no se queme el pimentón y le de un sabor amargo.
Mezclamos bien para que el pan quede bien impregnado y luego añadimos el caldo. Dejamos cocer unos 10-15 minutos a fuego medio-lento sin que el agua llegue a hervir nunca. No es necesario remover la sopa para que no se deshaga excesivamente el pan. Rectificamos de sal si es necesario.
Luego batimos 2 huevos, y los añadimos al final dándoles un hervor para cuajen, no es necesario que se cuaje mucho, unos 2 minutos. Otra variedad es poner solo las claras de los huevos y luego echar la yema en cada plato una vez vamos a servir.
Servimos inmediatamente muy caliente con algo de pan tostado ¡y a disfrutar!. ¿Qué tal si probamos también a acompañarlo con un pan de ajo para completar el menú?…
¡Esperamos que os guste esta sopa de ajo!

Sopa de pescado

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Ingredientes

1 cabeza de merluza
4 zanahorias
1 puerro
1 tomate
1 diente de ajo
250 gr de Gambas
250 gr de Almejas
4 rodajas de merluza
Fideos cabello de ángel.

Elaboración de la sopa de pescado

Lo primero que vamos a hacer es la base de la sopa, un caldo de pescado que hará especial nuestra sopa. Ponemos en una olla la cabeza y la espina de la merluza, dos zanahorias y lo verde del puerro. Dejamos cocinar a fuego suave unos 20 o 30 minutos, de vez en cuando iremos quitando la espuma. Pasado este tiempo, colamos todo y reservamos el caldo.

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En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo laminado, el puerro picado y la zanahoria también picada. Cuando comiencen a dorarse estas verduras incorporamos el tomate pelado y cortado en dados, dejamos cocinar unos minutos y añadimos el caldo que teníamos reservado. Apartamos del fuego y con la batidora trituramos un poco todas las verduras.
Volvemos a poner en el fuego y añadimos la merluza cortada en trocitos, las gambas y los fideos. Dejamos cocinar unos cuatro o cinco minutos más y ya sólo nos queda añadir las almejas, las hago al vapor aparte porque las añado sin concha por el peque, pero podéis añadirlas directamente a la vez que el resto de pescado.

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Podéis hacer la sopa en vez de con merluza con rape, añadir unos calamares, unos mejillones…adaptarla a los productos que tengáis más a mano. Si no os gusta no añadáis los fideos, pero es que así en mi casa es como el peque se toma la sopa mejor.