Las preguntas más frecuentes sobre el vino

¿Es verdad que el vino ayuda en la digestión y q tiene propiedades rejuvenecedoras?
El vino al contener antioxidantes si tiene propiedades que favorecen la disminución del estrés y retarda el proceso de envejecimiento.

También ayuda a prevenir la formación de colesterol malo y la prevención enfermedades cardiovasculares. Estos beneficios solo son visibles con un consumo moderado de una copa diaria.

¿Cuántas uvas se utilizan para la fabricación de una botella de vino?
Para una botella de 75 cl, se utiliza aproximadamente un kilo de uvas.

¿El vino engorda?
El 85% de una copa de vino seco es agua, el 12% alcohol etílico, y contiene pequeñas cantidades de ácido tartárico. No contiene grasa.

Una copa de vino blanco seco contiene104 calorías y el tinto cerca de 110. Los vinos dulces contienen aproximadamente 10% más de calorías.

El vino contiene varios minerales y vitaminas, además de vitamina B, yodo, hierro, magnesio, zinc, cobre, calcio y fósforo.

¿Qué países son los principales productores de vino?
Aunque España es uno de los principales consumidores y cuenta con el viñedo más grande, es Francia el mayor productor de vino.

¿Para maridar es necesario tener en cuenta el color del vino con relación al del plato?
El maridaje puede ser por contraste o por armonía, pero los colores no son lo más importante.
Se debe buscar que tanto vino como comida se vean resaltados en sus sabores al ser combinados, es importante tener en cuenta ingredientes, el proceso de cocción, salsas y textura de la comida para seleccionar el vino adecuado.

¿Qué diferencia hay entre crianza, reserva, y gran reserva en un vino?

* Crianza: es un vino que requiere un envejecimiento mínimo de 24 meses, 6 de ellos en madera de roble.

* Reserva: 36 meses de envejecimiento, 12 en madera.

* Gran reserva: 60 meses de envejecimiento, 18 en madera.

¿Qué hace el vino en las recetas, cuando se agrega durante el proceso de preparación?
El vino puede ser un buen ingrediente para cualquier tipo de carne, le ayudara a impregnar los sabores del vino a la carne en el caso de marinar o inclusive puede ser la base de una salsa a través del proceso de reducción, un ligero toque en una vinagreta también será un buen uso en una ensalada.

¿Qué significa la palabra abocado?
Vino que se destaca por un toque ligeramente dulce.

¿A qué se refieren los expertos cuando dicen que un vino es redondo?
Se dice que un vino es redondo cuando ninguna cualidad sobresale por encima de las otras y se siente un equilibrio perfecto entre los componentes de la uva.

¿Es verdad que el vino al calentarse se daña?
Al calentarse el vino no se daña, solo pierde y adquiere diferentes propiedades, al calentarse se volatiliza el alcohol y su cata será completamente diferente, si se quiere hacer un vino caliente se recomienda usar un vino joven de precio bajo y mezclarlo con jugos cítricos y especias.

¿Es mejor un vino con o sin corcho?
En el caso de un vino que requiere el proceso de evolución en la botella siempre es mejor el uso del corcho para que este permita la micro-oxigenación y el vino llegue a su clímax, para los vinos jóvenes y algunos blancos es mejor el uso de tapones sintéticos para que conserven sus propiedades aromáticas y de sabor, con corcho por largo tiempo podrían oxidarse.

¿El diseño de la botella dice algo de su calidad?
No hay un estándar en la industria, aunque las botellas más pesadas, con vidrio más oscuro, mas altas se usan en vinos de mayor calidad para tener una mejor presencia así como para ayudar a una mejor preservación del líquido.

¿Qué hace que un vino tenga ciertas características? ¿Qué papel juegan el clima, el terreno y el proceso, entre otros?
El clima es fundamental en el proceso de cultivo de la vid, para poder obtener ciertas características se debe cultivar en zonas con estaciones marcadas que permitan ciertas condiciones de temperatura, pluviosidad y humedad.

El suelo también juega un papel fundamental, entregara sus características de arcilla, caliza, nutrientes y humedad a la planta determinando su sabor aroma y textura, normalmente se cultiva en suelos pobres de materia orgánica y humedad.

El proceso determinara en el vino su calidad, la recolección, la poda, el almacenamiento en estanques, los rendimientos por hectárea crean las diferentes características de un vino.

¿En donde se producen los mejores vinos?
En aquellos terroirs que tengan las mejores condiciones de microclima que permitan cultivar las mejores plantas, en general en cada país productor existen terroirs que han sido identificados como los mejores, en el caso de Chile, Puente Alto para los Cabernet Sauvignon, Peumo para los Carmenere, en Argentina el cultivo del mejor Malbec se da en la zona de Lujan de Cuyo.

¿Si pudiéramos poner en una tabla en orden algunos vinos, ¿cuáles son los más suaves y cuales los más fuertes?

Pinot Noir
Merlot
Malbec
Carmenere
Tempranillo
Zinfandel
Syrah
Cabernet Sauvignon.