Cevichito rapidin y sencillo + chilcanito

Ceviche en 20 minutos. NO soy cocinero cheff pero dicen que hago rico cevichito, lo comparto con Uds.

Cualquier pescado que no sea graso: suficiente como para cuatro personas 1 kilo.

- Cortar los filetes en troctios de 2 cm de largo aprox. ( reservar en la refrigeradora)
- Exprimir unos 20 limones y reservar el jugo(debe ser exprimidos a mano) evita el amargo de la cascara si lo hacen con exprimidor.
- Picar una cebolla en julianas finas (enjuagar con sal) reservar en la refrigeradora
- Un ají (limo en Perú) puede ser cualquiera. picarlo en rajitas o en cuadraditos pequeños, cantidad de acuerdo a la resistencia del paladar.
- picar finamente una rama de apio.
- hacer cocer unas tres papas o camotes.
- lechuga unas cuatro hojas o al gusto

Preparación.

En un recipiente no metalico, preferencia vidrio; frotar un pedazo del aji en su base, porner los trozos de pescado y salar, luego agregar el jugo de limon hasta que cubra los trozos , aparte pueden agarrrar unos cuatro trozos de pescado y licuarlo con la mitad del apio y sal con un poco de caldo de pescado (que pueden hacer del espinazo, cola y cabezas de pescado hirviendolos unos cinco minutos, con un poco de cebolla y culantro una ramita o dos) este licuado agregar al preparado que esta con limon, dejar reposar unos 15 minutos ( meterlo en la refri), agregar antes de servir el aji y la cebolla con el apio remover bien y como esta frio sera crocante, servir a l gusto con papas o camote y lechuga al fondo.
Provecho.

TIPS
Opcionalmente pueden agregarle mixtura de mariscos pero estos deben ser cocidos previamente y enfriados agregarlos encima antes del reposo. Pueden agregar al licuado un langostino o camaron y un pedazito de gengibre tamaño de un diente de ajo pequeño.
Al servir es bueno frotar el fondo del plato con el aji.
El caldo lo pueden servir en un vaso previamente colado y agregarle colitas de cebollines o trozitos de cebolla finamente picados en cuadritos y su mitad de limon exprimido, es el famoso chilcano, leche de tigre.

Si les sirvio: agradecer no cuesta naaaa un saludo y felices fietas de fin de año