DeNunCianDo - Seviche de pulpo

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Para 5 personas

3 Lb. de pulpo mediano
3 troncos de cebolla larga (picada)
1/2 taza aceite de oliva
ají
sal al gusto
pimienta negra
6 dientes de ajo
cilantro picado

Todos los ingredientes excluyendo el pulpo se combinan.

El pulpo se cocina de la siguiente manera:
En una olla con agua hirviendo y otra olla de agua muy fría con un poco de hielo, colocar el pulpo en la olla caliente espere un minuto y luego pasarlo por la olla fría por 1 minuto también. Esto se repite hasta 10 veces.
Luego se cocina el pulpo por 20 minutos con sal, le quitamos la piel y se pica en pedazos pequeñitos.
Al final se combina el pulpo con los otros ingredientes... y se sirve con pan bien tostadito en pequeños pedazos o con canastitas.

Para tostar el pan: El pan flauta se corta en pequeñas unidades y se coloca en el horno a temperatura de 200 grados centigrados con mantequilla.

Nota: si el pan es de molde entonces aplanarlo antes de hacer el proceso de tostado.