Lechon a la parrilla

dominguez55 · 27-04-2010 , 08:49:58

LECHÓN A LA PARRILLA - Es el "bicho" para eventos muy especiales. Lo ideal es conseguir un lechón de campo alimentado naturalmente y con maíz. Si es de criadero debe ser de confianza.
Ingredientes - Un lechón de 8 a 10 kilos, bien robusto, blanco, limpio y fresquísimo. Un aliño hecho con una mezcla de 150 cc. de aceite, 2 dientes de ajo picado finísimo, un poco de tomillo, una cucharada de pimentón dulce o picante, una cucharadita de sal fina.
Preparación - Es practica generalizada, adobar el lechón la noche anterior si es para un mediodía o si no con unas doce horas de anticipación. Contrariamente con lo que se hace con chivitos y corderos, el lechón se acomoda en la parrilla con la parte del cuero mirando el fuego que debe ser muy moderado. Para que quede bien chato y no se encorve durante la cocción se suelen romper las coyunturas traseras y delanteras. Con la pieza distanciada de la brasa, la cocción debe se lenta y constante. Se calcula unas dos horas de cada lado. La carne ha de separase con facilidad de los huesos y bien sequita, sin grasa, solamente dorada, con un cuerito crocante pero no quemado. Es mi placer, cuando el lechón esta listo, con mucho cuidado y con la ayuda de otra persona, trasladarlo enterito a una gran fuente, trozándolo caliente a la vista de los comensales. Servir con puré de manzana, ensaladas, papas fritas.

NINOS30 · 03-05-2010 , 20:10:00

hay q ver como queda

maoboy · 27-05-2010 , 14:01:47

vamos a ver que tal

camdiez · 27-06-2010 , 02:06:35

Gracias hermano. Se oye suculento el plato. Me imagino que lo ideal es el fogón de leá tipo Iglú. Vamos a comer lechón.

MACHO MEN · 05-07-2010 , 19:10:21

Jummmmm vea pues.

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03-05-2010 , 20:10:00	#2
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27-05-2010 , 14:01:47	#3
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05-07-2010 , 19:10:21	#5
MACHO MEN Denunciante Avanzado Me Gusta Estadisticas Mensajes: 4.029 Me Gusta Recibidos: 480 Me Gustas Dados: 2383 Ingreso: 11 jul 2008 Temas Nominados a TDM Temas Nominados 0 Temas Ganadores: 0 Reputacion Poder de Credibilidad: 22 Puntos: 8572	Respuesta: Lechon a la parrilla Jummmmm vea pues.

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