Receta: Codornices en Escabeche

Ingredientes (8 personas):

• 8 codornices
• 6 cebollas
• 8 dientes de ajo
• ½ l. de vino blanco
• 1 l. de vinagre

• pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel
• Tomillo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la Receta Codornices en Escabeche:


Paso 1: Se limpian muy bien las codornices y se atan. Paso 2: Las cebollas se cortan en juliana y se reservan.
Paso 3: Se pelan los ajos
Paso 4: En una cacerola, se doran los ajos, a fuego lento y la pimienta en grano.
Paso 5: Una vez dorados, se añade las cebollas, el laurel y el tomillo y se rehogan juntos.
Paso 6: Luego se cogen las perdices se salan y se añaden al guiso, a la vez que el vinagre, el vino y un poco de agua.
Paso 7: Se deja cocer durante 1***8217;30 h. aproximadamente a fuego lento, hasta que estén blanditas.
Paso 8: Se comen frías y acompañadas de verduras o patatas asadas.