Amigo eso se debe a que tienes sistema de 32 bit, solo reconoce hasta 3 GB, debes instalar el windows 7 de 64 bit para que te reconozca:
Windows 7 Home Basic hasta 8 GB
Windows 7 Home Premium hasta 16 GB
Windows 7 Home Professional, Ultimate o Enterprise 64 bits, hasta los 192 GB de RAM
para los nucleos del procesador, si quieres que te los muestre todos, debes configurar que el equipo arranque con ellos.

En ejecutar escribes "msconfig", sin las comillas
Das clic en el boton de "arranque"
Clic en opciones avanzadas
Habilitas donde dice"número de procesadores" y seleccionas la cantidad con la que quieres que arranque., luego aceptar, reinicias y listo.