buen dia, la diferencia a groso modo entre:

fermentado: proceso natural, donde las levaduras, tienen contacto mcon las azucares teniendo como resultado alcohol mas co2 en forma de vapor ( no se descompone, solo se transorma ) las levaduras comen las azucares obteniendo el alcohol, pero cuando llegan a un 14º o 16º de alcohol las levaduras mueren y dejan de producir alcohol.
ejemplo: vino, cerveza, tepache, pulque.

destilado: proceso que sirve para elevar el grado de alcohol. pasa por un alambique(nesncomo una hoya que se tapa , lo que va a pasar es que el fermentado que haya dentro del alambique empezar a herbir haciendo que se evapore el agua, cualdo llegue al tope pasara por un tubo que se llama sin fin, recubierto por 2 caras la de afuera corre agua fria, asi que el vapor se condensara haciendo que la materia resultante y obteniendo un poco mas de 35º de alcohol, hay bebidas destiladas con mas de 3 destilaciones haciendolo mas puro,

denominacion de origuen controlada: es un producto de origen, el cual proteje al producto de duplicar su rpoducto y de garantia.

por ejemplo tequila
es un producto de origen controlada pero para que se pueda llamar tequila se necesita entre otras cosas:
la planta : agave azul tequilana wever( gracias a un aleman que estudiaba plantas descubrio que esta planta era unica en mexico, asi que cuando veas una botella de nombre tequila 100% agave azul tequilana wever es de una excelente calidad.

maridaje_: es el matrimodio perfecto entre comida y bebida, por ejemplo
pizza con que convinaria o con que la acompañarias:

cafe. the. agua mineral. coca cola bien fria o cerveza.

hay reglas de maridaje, lo mejor es que la opcion que tu decidas es la mejor

cocina de autor: es una mezcla de elementos y sabores otorgados por un cheff o cocinero, es como un pintor ellos combinan difernetes tecnicas y presentaciones para hacer algo extraordinario, por lo general se ha puesto de moda y es bueno experimentar ese tipo de experiencias culinarias, aunque debo decirte que la experiencia sale cara en buenos lugares pero valen la pena

cualquier duda o sujerencia o reclamos dejo mi correo [email protected]

saludos desde acapulco mexico