Morcilla casera
Por cada kilo de sangre que recoga del animal colocar 200 gramos de panceta bien picada, a esta mezcla agréguele los siguientes ingredientes:
ajo 2 gramos
sal 25 gramos
pimienta molida 2 gramos
pimienta en granos 3 gramos
nuez moscada una entera por cada 15 kilos de sangre
cebolla, perejil y cebolla de verdeo bien picado a gusto.
Mezcle bien todos los ingredientes con la sangre y la panceta. Trate de que no queden pedazos grandes de sangre.
Luego, pase a embutir la mezcla dentro de la tripa, formando morcillas de 20 cm de longitud. No deben quedar muy llenas, trate de que queden rellenadas flojamente.
Coloque las morcillas en una olla con agua y lleve al fuego hasta hervir dejándolo unos minutos más.
Para comprobar si ya estánm cocidas, pinche la morcilla con una aguja y si sale sanfre todavía le falta, si lo que drena es un líquido más claro entnces ya están prontas.
Luego de cocinarlas las puede consumir en el momento o si lo prefiere frías, también se pueden asar. Conservar en la heladera.