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MiL0 · 16-10-2010 , 09:19:39

Glosario de Sustancias de Origen Animal El símbolo "#" indica que se conoce la existencia de versiones con fuentes no animales (sintéticas, vegetales o derivadas de plantas o minerales) con el mismo nombre.

* 5′-inosinato sódico: se encuentra naturalmente en el músculo. Preparado a partir de desechos de pescado.Uso/s: mejorante del sabor.
* aceite de esperma: aceite obtenido de la cabeza de diversas especies de ballenas. Uso/s:
* aceite de hígado de bacalao: aceite extraído del hígado del bacalao y otros peces relacionados. Uso/s:suplementos alimentarios.
* aceite oleico: líquido obtenido al prensar grasa animal. Uso/s: margarinas.
* ácido desoxirribonucleico (ADN) #: controla la síntesis de proteínas/almacena la información genética. Se halla en cada célula animal y vegetal. Uso/s: cosmética, organismos genéticamente modificados, champú.
* ácido esteárico (E570) #: ácido orgánico obtenido a partir de la estearina.
* ácido ribonucleico (ARN): ver ácido desoxirribonucleico (ADN)
* ácido láctico (E270) #: ácido producido por la fermentación del azúcar de la leche pero también por la fermentación en los encurtidos, el cacao y el tabaco. Uso/s: acidulante en confitería, bebidas gaseosas, encurtidos y salsas.
* ácido oleico #: ácido graso contenido en grasas animales y vegetales. Uso/s: jabones, cosmética, ungüentos.
* ácidos grasos #: compuestos orgánicos: saturados, poli insaturados e insaturados.
* albumen/albúmina: clara de huevo. Uso/s: aglutinante alimentario.
* alfa-hidroxiácidos (AHAs) #: sustancias químicas naturales derivadas de la fruta o la leche. Uso/s:
* algalia ( civet ) #: sustancia raspada de las glándulas de la bolsa anal del gato de algalia (o civeta). Uso/s:fijador en perfumes. elaboración de velas. cosmética.
* almizcle ( musk ) #: sustancia segregada en una glándula o bolsa por el ciervo almizclero macho. Uso/s:perfume.
* ámbar gris: concreción mórbida obtenida del intestino del cachalote. Uso/s: perfumes.
* aminoácidos #: "ladrillos" que componen las proteínas.
* anchoa: pequeño pez de la familia del arenque. A menudo es un ingrediente de la salsa Worcester y de la decoración de las pizzas. Uso/s: potenciador del sabor.
* angora: fibra obtenida de conejos o de cabras. Uso/s: vestimenta.
* ante #: piel curtida de cabritillo, cerdo o ternero. Uso/s: vestimenta y calzado.
* aspic: pasta gelatinosa derivada de carne y pescado. Uso/s: agente de glaseado.
* astracán: piel de cordero nonato o muy joven de una raza originaria de Astrakhan, Rusia. Uso/s:
* cachemira ( ****mere ): lana fina de la cabra de Cachemira y la cabra salvaje del Tibet. Uso/s:
* capiz: concha. Uso/s: pantallas de lámpara.
* carbón #: hueso o madera calcinada. Uso/s: agente clarificante.
* carmín/ácido carmínico (E120): pigmento rojo obtenido de la cochinilla. Uso/s: colorante de alimentos y bebidas.
* caseína #: la principal proteína de la leche. Uso/s: elaboración del queso.
* castóreo: obtenido de la glándula sexual anal del castor. Uso/s: fijador en perfumes.
* catgut: intestinos de oveja o caballo secados y retorcidos. Uso/s: instrumentos musicales de cuerda, sutura quirúrgica.
* caviar: huevas del esturión y otros peces. Uso/s: un condimento.
* cera de abeja (E901) #: segregada por las abejas para fabricar los panales. Uso/s: pulimento para muebles y suelos, velas, cosmética.
* cera espermaceti: sustancia grasa que se encuentra principalmente en la cabeza del cachalote, otras ballenas y delfines. Uso/s: medicinas, elaboración de velas, cosmética.
* cerda: pelo rígido animal, generalmente de los cerdos. Uso/s: cepillos.
* clorhidrato de L'cisteína (E920) #: elaborado a partir de pelo animal y plumas de pollo, o sintéticamente a partir de brea de carbón. Uso/s: champú, agente mejorante para la harina blanca.
* cola de pescado: un tipo de gelatina muy pura obtenida de las branquias de ciertos peces de agua dulce, especialmente el esturión. Uso/s: clarificar bebidas alcohólicas, jaleas.
* colecalciferol: ver vitamina D3.
* cochinilla (E120): tinte consistente en los cuerpos secos de insectos. Usado para elaborar carmín. Uso/s:colorante rojo en alimentos y bebidas.
* colágeno: elemento del tejido conjuntivo que produce la gelatina al hervirse. Uso/s: cosmética, piel de salchichas.
* coral: sustancia calcárea rígida compuesta por los esqueletos segregados por los pólipos celentéreos para su soporte y hábitat. Uso/s: ornamentos.
* cuajo #: extracto del estómago de ternera. Contiene la enzima renina que cuaja la leche. Uso/s:
* cuero: piel curtida (principalmente de ganado vacuno pero también de ovejas, cerdos, cabras, etc.). Uso/s:vestimenta y calzado, accesorios de vestir, tapicería.
* dripping: grasa animal derretida. Uso/s: para freír.
* elastina: proteína que une las fibras musculares de la carne. Uso/s: humectante en cosmética.
* esponja #: animal acuático o colonia de animales de un 'orden inferior', caracterizada por un esqueleto elástico resistente de fibras entrelazadas. Uso/s: instrumento para el baño.
* estearato #: sal del ácido esteárico. Uso/s: suplementos para culturismo.
* estearina #: nombre genérico para los tres glicéridos (monoestearina, diestearina, triestearina). Formada por la combinación del ácido esteárico y la glicerina; sobre todo aplicado a la triestearina, que es el principal componente del sebo o grasa animal. Uso/s: medicinas, suavizante de la piel en artículos de tocador y cosmética.
* estrógeno #: hormona sexual femenina de los ovarios de la vaca o de la orina de yeguas embarazadas. Uso/s:cosmética, suplementos para culturismo, cremas hormonales.