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Denunciante Platino
 |  ¿Fue la cocina que nos hizo humanos?
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La cuestión de los elementos que nos hacen humanos es un tema de arduo debate en antropología biológica. Difícil es, también, ordenar la secuencia de sucesos que nos convirtieron en humanos, y los intelectuales difieren radicalmente a la hora de establecer si es el cerebro grande, la mandíbula pequeña, el desarrollo de cultura material u otro elemento el que nos hace dignatarios de llevar a cuestas el género Homo.
A pesar de que el registro fósil siempre se presta a interpretaciones divergentes, hay algo indiscutible una historia. Con la aparición de Homo Erectus hace 1.8 millones de años hubo una cantidad de ‘primeras veces’ en la historia de los homínidos. Uno de estos debuts fue la dieta indiscutida de carne, en contraste con la alimentación de los australopitecus, que consumían dietas basadas en vegetales y alimentos duros.
Respecto al tema de qué fue lo que nos convirtió en humanos, el profesor de Harvard Richard Wrangham cree que fue este cambio de dieta lo que nos diferenció radicalmente de nuestros ancestros. Sin la posibilidad de cocinar alimentos, pasaríamos gran parte del día masticando como chimpancés, afirma Wrangham.
Según su teoría, la cocina fue lo que nos hizo humanos, porque ello permitió liberar mucho tiempo para el desarrollo de actividades plenamente humanas, tales como la caza organizada, la celebración de rituales simbólicos o la confección de herramientas.
Además, la invención de la cocina generó algunas modificaciones biológicas esenciales en nuestra especie. La carne blanda no hacía necesarias las robustas mandíbulas de los australopitecus, y por ende creó mandíbulas y dientes más pequeños, incluso con ortognatismo (mandíbula retrotraída). Además, los intestinos se volvieron más pequeños, algo que nos permitió almacenar más energía para sobrevivir. Esta energía pudo ser usada para hacer crecer nuestro cerebro.
Ya lo destacaba el finado y padre de la antropología estructural, Claude Lévi-Strauss, quien en Tristes Trópicos destacaba la importancia de la cocina a nivel cultural. La arqueología destaca no sólo ello, sino el valor que tuvo esta para convertirnos en seres humanos.
__________________  Pentax K3 + Tamron 17-50mm f/2.8 - Pentax-f 50mm f/1.7 - Pentax DA 55-300mm - Pentax-fa 100mm Macro f/2.8 Flickr - 500px - Facebook |
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