El asunto es sencillo, lo único que debes hacer el darle click derecho sobre el merged fiedl de tu documento de word, le das la opción de edit field luedo en esa nueva pantalla le das en la opcion field codes, con eso el campo aparece como MERGEDFIEDL nombredelcampo ahora lo unico es agregarle despues del nombre del campo la siguiente cadena \# $####,0.0 con eso te tomara el formato que estas necesitando.

Espero que te sea de ayuda.