Mi estimado Balac.. mil gracias por tu comentario.
Los tiempos no te los puedo dar en cifras exactas de tiempo y temperatura ya que hay muchas variables que influyen en la cocción de la carne ( clima, viento, altura de la parrila, temperatura inicial de la carne cruda, posición de la carne, grosor del corte, etc). Pero te voy a dar un truco, mejor 2 para saber cuando está listo un trozo de carne en el asador.
Tip 1 : para cortes delgados que son los que típicamente se usan en Colombia para asar No sirve para trozos enteros ya que estos se sellan y no sangran) Dale la vuelta a la carne cuando la cara superior (lado crudo) empiece a sangrar. Es recomendable mo dejarla sangrar mucho ya que si le das la vuelta todos los jugos se regarán sobre las brasas y eso se llama desperdiciar. Yo la voltearía inmediatamente empiece a sangrar Dale la vuelta entonces y échale la sal ojalá gruesa. No mas vueltas! Solo una.
Tip 2: Si te lo aprendes bien no tendras que preocuparte nunca más por saber cuando está la carne. recuerda que el buen asador nunca debe cortar el trozo para ver como está por dentro. Con solo tocarla podrás saberlo. A continuación una forma de simular la dureza de cada término.
a. abre tu mano de manera que puedas mirarte la palma.
b. Identifica la almohadilla que es mñas prominente en tu mano. La que uno más se raspaba cuando se caía al suelo. Donde comienza el dedo gordo.
c. Toca con tu dedo índice ( el de señalar) de la otra mano esa almohadilla. Presiónala sin miedo.
d. Ahora cada dedo nos incicará que tan dura se sentiria la carne en cada término:
-Dedo gordo con dedo Indice( de la misma mano y toca con el índice de la otra la almohadilla):así se sentiria la carne en término Blue o cruda. ( la almohadilla se siente muy suave)
-Dedo gordo con Corazón (el de la mitad): término medio. Aasada por fuera cruda por dentro ( la almohadilla se endureció un poco viste?).
-Dedo gordo con Anular (donde se pone el anillo): 3/4
-Dedo gordo con meñique ( el más pequeño y flaco): Bien asada. (recuerda que no es r ecomendable comer las carnes en este término ya que son muy secas.

Listo. recuerda presionar la carne con algún elemento no filoso para no pierforarla.
Si está blandita, está jugosa.