Me alegra que les haya gustado. Para aclarar sus dudas. La carne de excelente calidad, ponle un trozo de chatas, churrazco de ganado Angus, Brangus (brahman cruzado con Angus) o simplemente un cebú costeño bien criado queda perfecto con sal y punto. Solo si quieres puedes agregar unas pinceladitas de ajo triturado mezcladas con aceite de oliva y una pizca de pimienta freca. Yo recomiendo hacerlo mientras se asa y por las caras del trozo ya asadas porque si lo adobas en crudo (la noche anterior o unas horas antes) el sabor del adobo queda muy penetrante. Lo importante es usar poco adobo para que el protagonista sea la Carne.
Como truco infalible para descrestar a sus invitados. Compren unas costillitas de cerdo. Que estén cortadas de aproximadamente el largo del dedo meñique y que tengan algo de carne, recuerden que no son para un caldo sino para tirar a las brasas. Póganlas a la parrilla por el lado del hueso primero y luego les dan la vuelta por el lado de la carne. Pincélenlas constantemente con salsa BBQ (recomiendo la marca Éxito que es deliciosa o la Hunt's) tambien puede estar mezclada con un poquitin de ajo o lo que quieran. Si quieres algo un poco menos gringo y más gourmet... mezclen salsa de soya con un poquitin de ajo triturado, pimienta y un poco de mostaza Dijon o mostaza americana (Fruco etc) y muy importante Azucar, Miel o Panela. Les juro que sus invitados se van a chupar los dedos. El término recomendable para comer la carne de cerdo es 3/4 como mínimo ya que si esta un poco cruda puede contener vivos parásitos muy peligrosos como la E. Coli que solo muere a altas temperaturas. Tambien pueden usar esta salsa para pincelar unos muslitos o alas de pollo precocidas, las tiran a la parrilla y listo! Buen provecho señores.