Para un excelente y sancocho de bocachico, Sinuano o Loriquero.

ingredientes

1- Tres bocachicos de dos libras cada uno
2- un coco grande
3- Dos tomates criollos semimaduros
4- dos plátanos grandes
5- dos libras de Ñame
6- Un pocillo de Suero Atolla Buey
7- una berenjena mediana
8- 4 ramas de cebolla larga bien verde
9- DOS CEBOLLAS ROJAS
10- una cabeza de ajo pequeña
10- Leña o Carbón vegetal

Preparación

Parta los bocachicos en tres partes cada uno, lavelos en agua con limón y déjelos que escurran.
En un litro de agua, vierta los plátanos trozados con la mano, no utilice cuchillo, añada el ñame y tome la mitad de la berenjena y adiciones en trozos medianos, tome una cebolla y parta en trozos y añada, adicione el ajo machacado previamente con un poco de sal, coloque la olla al fuego, recuerde carbón vegetal o leña, espere que hierva 15 minutos y retire la mitad del ñame que adiciono, agregue los bocachicos previamente partidos, retire un poco de fuego (calor medio) el coco debe ser rallado o licuado en poca agua y exprima hasta sacar el jugo, separe en dos tazas el sumo de coco y vierta la mitad en la olla, la otra mitad la vierte 15 minutos después, sale dejando un poco simple, añade dos cucharadas de jugo de limón, a los 20 minutos de haber echado los bocachicos retírelos de la olla con mucho cuidado que no se partan, agregue el pocillo de suero y deje hervir por 2 minutos, revuelva hasta que el ñame quede disuelto o bastante disuelto, añada el ñame que retiro y los pescados, mida la sal y agregue lo que le haga falta al igual que el limón.

en aceite sofreír la mitad de la berenjena, el tomate, la cebolla larga, y la otra cebolla, vierta cuando este sofreído y revuelva.

SERVIR CON ARROZ DE COCO Y BUSCAR UNA BUENA HAMACA O UN BUEN CHINCHORRO DEBAJO DE UN ÁRBOL CON UN BASO DE AGUA DE PANELA CON LIMÓN.

NORMALMENTE ESTE SANCOCHO PRODUCE SUEÑO.

ESPERO QUE LES GUSTE.