Yo lo veo de esta manera, hacer la pagina web con el formulario en php , al alojar la pagina casi siempre los servidores ofrecen el servicio de base de datos en mysql, entonces lo que se puede hacer una vez los datos sean almacenados en la bd desde la pagina, exportar la base de datos mysql a archivos de texto planos, separados por comas, que se pueden copiar en una hoja de excel facilmente