bueno esta e suna receta sencilla y facil de preparar sirve para una ocacion especial

esprilaes de lsagna con berenjena y pate de pistachos

(los vegerales los puedes cambiar poniendo champiñones con pollo o omate cpon carne y el pate de pistacho lo puedes reemplazar con salsa bechamel)



Ingredientes (para 3 personas):

• 9 placas de lasaña (mejor de la que hay que hervir, quedará más jugosa)
• 2 berenjenas medianas
• 1 pieza de Mozzarella fresca (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Tomate natural triturado
• 2 cucharadas de pan rallado
  
• Queso rallado al gusto
  

Para el paté de pistachos:

• 1 taza de pistachos pelados
• 1-2 cucharadas soperas de agua
• Ralladura de 1 limón (imprescindible)
• ¼ cucharadita de sal

Hervir las placas de lasaña en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrirlas y colocarlas estiradas sobre una placa metálica de hornear untada con aceite para que no se peguen. Reservar.
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rebanadas finas. Salpimentar (no es necesario dejarlas reposar), pincelarlas con un poco de aceite (yo uso un spray con aceite) y hacerlas en una sartén antiadherente, dándoles la vuelta hasta que estén tiernas y doradas por los dos lados. Sacar y reservar.

Para hacer el paté de pistachos se tostarán ligeramente, cuidando que no se quemen, en la misma sartén de hacer las berenjenas. Dejarlos enfriar un poco y triturarlos en una picadora o robot de cocina junto con el resto de los ingredientes del paté hasta que se forme una pasta gruesa.

Tostar un poco el pan rallado en una sartén antiadherente sin aceite. Reservar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Montaje de las espirales:

Repartir el paté de pistachos equitativamente sobre cada una de las placas de lasaña cocida, colocar encima una loncha de berenjena, la Mozzarella si se usa y enrollar cada placa con cuidado.

Colocar las espirales, con el borde hacia abajo, en platos refractarios individuales o en una bandeja de hornear y cubrirlas generosamente con el tomate triturado. Salpimentar por encima y espolvorear con el pan rallado tostado y el queso.

Llevarlas al horno y dejarlas durante 20-25 minutos. Como todos los ingredientes están cocinados con anterioridad, únicamente tienen que estar en el horno hasta que el conjunto esté bien caliente y el queso derretido. Servir inmediatamente.

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