10 huevos
3 Tallos de cebolla largas
1 Tomate
Sal al gusto
2 cucharadas de Aceite
Picar la cebolla finamente, rallar el tomate, botar la cáscara y echar esto a la paila. Sofreir hasta que la cebolla se ponga transparente y blanda. Batir los huevos hasta obtener una mezcla homogénea, que no queden claras sueltas y agregarle la sal. Agregar los huevos batidos al sofrito y mezclar constantemente hasta que se cuaje todo, puede seguir mezclando dependiendo si los quiere secos o humedos.
Se puede acompañar con arepa o plátano frito aplastado.