Compleméntemos pues la receta (hoy domingo es un buen día para ensayarla):

Para las crispetas dulces: En un vaso o pocillo se llena la mitad con azúcar y luego se echa agua hasta que el azúcar quede cubierta, se revuelve con cuchara y se sigue agregando agua hasta que el azúcar se sienta disuelta al tacto. Esta mezcla se echa en la misma olla donde se hicieron las crispetas (que deben pasarse primero para otro recipiente) y con el fuego al máximo se espera a que el almíbar vaya evaporando el agua hasta que la mezcla empiece a ponerse dorada (no mucho). La olla se retira del fuego y se vacean las crispetas, revolviendo rápidamente para que el caramelo se pegue de todas las crispetas.

Parar hacer crispetas saladas: Simplemente se echa la sal cuando exploten los primeros granos, ya que con el calor y el vapor la sal se adhiere más a las palomitas que si se echara al final.