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-[-MagoDark-]- · 30-11-2008 , 15:36:48

Empieza diciembre, se acercan las fiestas y me invade el espiritu navideño...
Panzas llenas y corazones contentos, quiero postear una receta especial, para sorprender a la vieja... nuestro adorado PAN DULCE
Hacelo vos mismo, lo comemos solo dos veces al año!

Ingredientes

50 g de levadura de cerveza
1/2 taza de leche tibia
3 huevos
200 g de azúcar
1 cucharada de agua de azahar (esencia de limón)
un toque de sal fina
200 g de manteca derretida
500 g de harina tamizada
300 g de frutas abrillantadas, secas remojadas con coñac (o lo que tengas)
mucho amor

Preparación

1

Disolver 50 g de levadura de cerveza con 1/2 taza de leche tibia.

2

Batir durante 3 minutos los huevos con el azúcar.

3

Mezclar la levadura disuelta al batido de los huevos y el azúcar.
4

Añadir a la mezcla la cucharada de agua de azahar, una pizca de sal fina y la manteca derretida.

5

Incorporar de a poco el medio kilo de harina (si querés, tamizada)

6

Volcar la mezcla sobre la mesa enharinada y mezclarle las frutas abrillantadas, que tenias que embeber en cogñac, whisky o algo que pegue . Trabajar la masa durante 5 minutos.

7

Verter la pasta en un molde enmantecado ( Alerta! si te pasa como a mi que no tenés un molde de pan dulce en tu casa , hacelo en la budinera ) y dejar leudar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.

8

Cocinar en horno caliente durante unos 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Secretitos para tener en cuenta

• Para reconocer que la levadura está bien fresca debe ser de color liso y no ácida. Al disolverla con la leche no debe quedar ningún grumo.

• La manteca debe derretirse y volverse a enfriar antes de agregar a la masa.

• La harina se añade en forma de lluvia mezclando (en lo posible) con cuchara de madera.

• Al agregar las frutas remojadas con coñac debe trabajarse mucho la masa para que queden bien integradas en forma pareja

• El levado de la masa debe hacerse en lugar templado y no sobre hornallas calientes

• El horno debe estar precalentado para que al poner el pan dulce ayude a leudar la masa, pero no demasiado caliente para que no se arrebate el pan dulce.

• El pan dulce es más rico si se consume después de 2 o 3 días de haberlo cocinado.

• Para conservarlo por varios días conviene envolverlo en papel de aluminio (ya todos sabemos... las primeros días de enero tomamos mate con el pan dulce que sobró de las Fiestas) porque así se cocinaría la pasta en la parte de abajo.

Espero que les guste un resto esta reseta