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#1 |
Denunciante Dorado
 |  Pastas!!!
Calificación: de
5,00
 | --- Pasta verde ---
INGREDIENTES
- 200g harina
- 1 huevo
- 20g espinacas cocidas en agua ligeramente salada
- 1 cucharada de aceite
- sal
PREPARACIÓN:
Las espinacas se pasan por la batidora y luego por el chino, para que queden perfectamente liquidas y sin "restos". En este caso, la proporción es de 1/2 huevo por cada 100g de harina porque el puré de espinacas es muy líquido.
El procedimiento es igual al anterior y a todos los posteriores: sólo hay que añadir las espinacas (o lo que sea) al cráter del volcán junto al resto de ingredientes "básicos"
--- Pasta rosa ---
INGREDIENTES
- 100g harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite
- sal
- 1 cucharada de concentrado de tomate
PREPARACIÓN:
El concentrado de tomate se puede comprar (¡ojo! que no es salsa de tomate), pero es mejor hacerlo en casa. Coge los tomates necesarios (reduce muchísimo, para una cucharada de concentrado calcula unos cinco o seis tomates hermosos), pélalos, despepítalos y pásalos por la batidora (no basta con rallarlos, como para una preparación en salsa más "normal", porque encontrarías las pepitas en la pasta). Cuando ya tengas el puré en crudo, lo pones en una sartén o cazuela antiadherente con un poquito de sal (no le pongas azúcar, por favor. para que el tomate no resulte ácido basta con cocerlo muy poco a poco y tener mucha paciencia) y al fuego, que ha de estar muy flojo. Lo remueves de tanto en tanto. Te deleitas con su aroma. Lo vuelves a remover. Recuerda, el fuego muy suave. El objetivo es evaporar una buena parte del agua del tomate. El resultado final es una pasta bastante densa que no se desliza en la sartén. Me repito, hay que tener mucho cuidado con el fuego y vigilarlo constantemente.
--- Pasta muy marrón ---
INGREDIENTES
- 100g harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite
- sal
- 1 cucharadita de cacao en polvo (no colacao, cacao amargo)
De este modo queda un poquito amarga.
--- Pasta menos marrón ---
INGREDIENTES
- 70g de harina
- 30g de harina de castañas
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite
- sal
No sé donde se puede encontrar harina de castañas, ni como hacerla. Supongo, que asando-secando las castañas en el horno flojo durante bastante rato y luego moliéndolas.
Este tipo de pasta queda un poco basta, con un toque "rústico", parecido a la elaborada con harina integral.
--- Pasta fucsia ---
INGREDIENTES
- 100g harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite
- sal
- remolacha roja
PREPARACIÓN:
Se tritura la remolacha y se procede. Probablemente hará falta un poco más de harina.
--- Pasta negra ---
INGREDIENTES
- 100g harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite
- sal
- 1 cucharadita de tinta de sepia
PREPARACIÓN:
Negra, negrísima. Deliciosa con marisco o pescados. Imagino que se le podría adaptar alguna de las recetillas a base de erizo que han circulado estos días.
Última edición por Sasuke.; 28-09-2008 a las 21:10:12 |
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