27-09-2008
, 22:19:07
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#7 |
| Denunciante Mega
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Cita:
Iniciado por AQX 
Sopa de Cebolla
(4 personas)
Ingredientes Sopa: 2 cebollas medianas cortadas pluma, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina, 5 tazas de caldo de vacuno, 4 tajadas de marraqueta tostada, 4 tajadas de queso mantecoso o gruyere, sal y pimienta.
Ingredientes Caldo: 1 kg de hueso de vacuno carnudo, 1 cebolla cortada en cuartos, 2 zanahorias cortadas en rodajas, 1 hoja de laurel, 2 varas de apio pelado, 6 granos de pimienta entera, 2 lt de agua.
Preparación Caldo de Vacuno: Ponga en una olla todos los ingredientes y hierva semi tapado a fuego mediano por 3 a 4 horas. Retire la espuma cada vez que aparezca durante la cocción. Saque del fuego, cuele, deje enfriar el caldo y luego desgrase retirando la capa de grasa que se formó en la superficie. Si es necesario agregue agua hasta obtener 5 tazas, sazone a gusto y mantenga tibio.
Preparación Sopa: En una olla, caliente la mantequilla a fuego mediano, agregue la cabolla, dore por 2 a 3 minutos. Agregue el azúcar y cocine revolviendo hasta disolver y caramelizar la cebolla. Agregue la harina y cocine revolviendo por 2 minutos sin formar grumos.
Agregue lentamente el caldo tibio y cocine a fuego mediano por 15 a 20 minutos. Sirva la sopa en pocillos de greda o cerámica para el horno, ponga encima la tajada de pan y sobre ésta el queso, hornee con horno por arriba a fuego fuerte hasta derretir el queso y gratinar. Sirva caliente.
| Lα sopα mαs riiCα deL munDoo! Lα uniCα que me gustα 
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