Cheesecake de 4 pasos




Ingredientes Para la masa
300 gr de Harina
200 gr de Mantequilla
150 gr de Azúcar
2 Huevos
Esencia de vainilla
Para el relleno
350 gr de Queso crema
4 Yemas
150 gr de Azúcar impalpable
1 cdita de Jengibre
250 cc de Nata / crema de leche
2 cdas de Almidón de maíz
½ Jugo de naranja
250 gr de Mermelada de higos
100 gr de Higos confitados

Procedimiento:
Para la masa:
Coloca en una procesadora la harina junto con la mantequilla fría cortada en cubos y el azúcar.
Procesa hasta obtener una arena.
Incorpora los huevos y la esencia de vanilla, vuelve a procesar por pulsos hasta obtener una masa homogénea.
Deja descansar en el refrigerador por 24 horas.
Unta con mantequilla un molde para tarta de 26 cm de diámetro.
Estira la masa y fonsa el molde.
Para el relleno:
Coloca en un bol el queso crema junto con las yemas, el azúcar impalpable y el jengibre rallado.
Mezcla hasta homogeneizar la preparación.
Incorpora la nata junto con el almidón de maíz disuelto en el jugo de naranja.
Mezcla nuevamente.
Para el armado:
Unta la masa estirada con mermelada de higos y dispone higos confitados en forma decorativa.
Vierte la preparación sobre la masa y cocina en horno a 170° C durante 60 minutos.
Para la cubierta:
Decora la superficie del pastel con higos confitados y completa con hojas de menta fresca.
Rinde para 8 porciones.