El hadj arroz 2 vasos de arroz 2 vasos de caldo de ave 2 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana rallada Pasas, piñones y almendras Higaditos y mollejas de aves cortados en trocitos 1- Freir los higaditos y las mollejas en aceite; sacarlos. 2- Freir las pasas y los frutos secos en el mismo aceite, sacarlos. 3- Freir el arroz en el aceite, colarlo; luego freir la cebolla hasta que tenga color oscuro ( marrón ). 4- Añadir el caldo hasta hervir, añadir el arroz y un poco de frutos secos, sal y piemienta; dejar cocer. 5- Servir y adornar con los higaditos, mollejas y frutos secos. Keshk- con pollo 1 pollo 4 vasos de agua 4 cucharadas grandes de harina 1 yogur 2 cebollas y 4 dientes de ajo Sal Pimienta 1 grano de cardamomo 1- Hervir agua con1 cebolla, cardamomo, sal; echar el pollo quitando la espuma de vez en cuando 20 minutos. Sacar el pollo. 2- Batir el yogur con la harina muy fuerte, dejar 1/4 de hora 3- Machacar el ajo, echarlo en el caldo, hervir. 4- Echar la mezcla del yogur con harina moviendo constantemente hasta que esté el caldo espeso y homogéneo sin grómulos. Herbir a fuego lento 10 minutos.quitar del fuego. 5- Cortar la pechga del poloo en trocitos pequeños, poner en un plato hondo, echar el Kishk encima. 6- Freir la cebolla rallada en aceite muy caliente. Adornar el Kishk. 7- Servir caliente Al día siguiente sabrá mucho mejor.. Patatas con pollo y yogur al horno 1 pollo grande 1 cucharada grande de mantequilla Zumo de 2 limones 1/2 kg de patatas 1 vaso de yogur Sal Pimienta Perejil para adornar 1- Cortar el pollo en cuatro cuartos y adobar con sal y pimienta. 2- Ponerlo en u molde untado de mantequilla, con rodajas de patatas, zumo de limón y cubrir con el yogur. 3-Cubrir el molde con papel albal untado con mantequilla. 4-Meter el molde en el horno durante 15 minutos; abrir y añadur un vaso de agua hirviendo; dejar cocer. 5-Sacar el molde del horno y quitar bel papel. 6-Poner el pollo y la salsa en un plato grande ; adornar con rodajas de limón y perejil. |