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AQX... · 27-09-2008 , 01:37:35

Pechuga de Pavo Deshuesada con Salsa de Tocino al Vino
(6 a 8 personas)

Ingredientes: 1 pechuga de pavo deshuesada, 1 limón (ralladura y jugo), cebolla y ajo en polvo, 1/2 cucharadita de c/u, 1 ramita de romero fresco o seco, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, 4 cucharadas de vino blanco, sal y pimienta, vino o caldo de ave para la cocción.
Ingredientes para la salsa: 50g de mantequilla, 2 cucharadas de cebolla rallada, 6 cucharadas de vino blanco o tinto, 3/4 de taza de caldo de ave, 6 cucharadas de crema fresca, sal y pimienta, 1 a 2 cucharaditas de harina sin polvo, 150g de tocino SUPER picado finamente.

Preparación: Lave y seque la pechuga de pavo. Coloque en una asadera y reserve. En una taza, mezcle los ingredientes restantes, forme una salsa y unte con ésta la pechuga de pavo. Deje marinando a temperatura ambiente en un lugar fresco por 2 a 3 horas. Ase la pechuga en horno caliente por 1 hora o hasta que al pincharla los jugos sean claros. Dé vuelta de vez en cuando y bañe con caldo de ave o vino blanco.

Preparación Salsa de Champiñones: En una olla o sartén, caliente la mitad de la mantequilla, agregue la cebolla, cocine por 1 minuto, agregue vino, crema, caldo, sal y pimienta a gusto. Hierva a fuego lento por 3 a 4 minutos. Retire del fuego y reserve.
En otro sartén, caliente la mantequilla restante y cocine a fuego lento el tocino picado hasta que quede crocante. Vacíe el tocino a la salsa reservada, hierva por 2 minutos más, corrija la sazón y agregue en forma de lluvia a través de un colador suficiente harina, para apenas espesar la salsa, debe quedar semi líquida.
Sirva con el pavo cortado en tajadas acompañado de arroz blanco mezclado con abundante perejil picado o con papas duquesa, una ensalada verde con tomatitos de cocktail y un aliño de vinagreta con mostaza y miel de abeja.

Lomito Chacarero
(10 personas)

Ingredientes: 1kg de escalopas finas de lomo de cerdo SUPER, 10 cucharadas de mayonesa, 1/2kg de porotitos verdes cocidos, 20 tajadas finas de tomate, 3 ajíes verdes picados, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, 10 panes tipo frica grande o 20 panes tipo mini frica, papas fritas para acompañar.

Preparación: Aliñe con sal, pimienta y aceite los tomates, ají y porotitos verdes por separado. En un sartén caliente, cocine sin grasa, de vuelta y vuelta las escalopas de cerdo SUPER ya salpimentadas. Abra el pan por la mitad antes de calentarlo suavemente en el horno. Esparza 1/2 cucharada de mayonesa en la cara interior de la tapa y la base de cada pan frica partido. Sobre éstas ponga 2 tajadas de tomate, 1 ó 2 escalopas, según el corte, y por último los porotitos verdes y ají (optativo). Tape y sirva tibio con papas fritas.

Club Sandwich Integral de Pavo
(16 unidades)

Ingredientes: 8 tajadas de pan de molde integral, 4 tajadas de pan de molde blanco, 8 cucharadas de mayonesa, 4 tajadas de jamón de pavo SUPER, 8 tajadas de tomate, 4 hojas de lechuga lavada, 4 láminas de queso, 300g de palta molida, 1 cucharada de jugo de limón, 4 pepinillos dulces laminados, sal y pimienta.

Preparación: Tueste sólo por un lado las tajadas de pan integral. Unte con mayonesa las caras no tostadas del pan integral y por ambas caras el pan blanco. Arme un sandwich, disponiendo los ingredientes en el siguiente orden : sobre la mayonesa del pan integral coloque palta, lechuga, queso, una tajada de pan blanco, pepinillo, jamón de pavo, tomate y, por último, una tajada de pan integral. Los lados tostados deben quedar en las tapas exteriores del sanwich. Presione suavemente con la palma de la mano para compactarlo.
Con un buen cuchillo, corte el sandwich cruzado en 4 partes iguales, formando triángulos. Pinche cada uno con un palillo de cocktail para que no se desarme. Sirva frío con papas fritas.

Fiambres, Quesos, Pan y Vino
(10 personas)

Ingredientes: 8 hojas de lechuga crespa para decorar, 6 tajadas de jamón de pierna SUPER, 6 tajadas de jamón de pavo SOPRAVAL, 6 tajadas de pechuga de pavo ahumada SOPRAVAL, 6 tajadas de queso gouda laminado, 6 tajadas de queso mantecoso laminado, 150g de aceitunas negras deshuesadas, 150g de tomatitos de cocktail, 150g de cebollitas perla o pickles, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.

Preparación: En una fuente redonda y plana disponga en la base las hojas de lechuga bien lavadas, cubriendo toda la superficie, sobrepasando 2cm el borde externo y aumentando el volumen en el centro para acomodar mejor los rollitos de fiambre. Corte por la mitad las tajadas de fiambre y quesos, enrróllelos formando tubos. Aliñe los tomatitos, aceitunas y cebollitas con aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Disponga los rollitos en la fuente sobre la lechuga, uno al lado del otro, formando grupos, alternando los colores y formas. Incorpore las aceitunas, tomatitos y cebollitas previamente aliñados.
Sirva acompañado de galletas saladas, tajadas de panes variados y un rico vino tinto.

27-09-2008 , 01:37:35	#6
AQX... Usuario Expulsado Denunciante Avanzado Me Gusta Estadisticas Mensajes: 4.995 Me Gusta Recibidos: 238 Me Gustas Dados: 114 Ingreso: 01 dic 2005 Temas Nominados a TDM Temas Nominados 1 Temas Ganadores: 0 Reputacion Poder de Credibilidad: 0 Puntos: 8917	Pechuga de Pavo Deshuesada con Salsa de Tocino al Vino (6 a 8 personas) Ingredientes: 1 pechuga de pavo deshuesada, 1 limón (ralladura y jugo), cebolla y ajo en polvo, 1/2 cucharadita de c/u, 1 ramita de romero fresco o seco, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, 4 cucharadas de vino blanco, sal y pimienta, vino o caldo de ave para la cocción. Ingredientes para la salsa: 50g de mantequilla, 2 cucharadas de cebolla rallada, 6 cucharadas de vino blanco o tinto, 3/4 de taza de caldo de ave, 6 cucharadas de crema fresca, sal y pimienta, 1 a 2 cucharaditas de harina sin polvo, 150g de tocino SUPER picado finamente. Preparación: Lave y seque la pechuga de pavo. Coloque en una asadera y reserve. En una taza, mezcle los ingredientes restantes, forme una salsa y unte con ésta la pechuga de pavo. Deje marinando a temperatura ambiente en un lugar fresco por 2 a 3 horas. Ase la pechuga en horno caliente por 1 hora o hasta que al pincharla los jugos sean claros. Dé vuelta de vez en cuando y bañe con caldo de ave o vino blanco. Preparación Salsa de Champiñones: En una olla o sartén, caliente la mitad de la mantequilla, agregue la cebolla, cocine por 1 minuto, agregue vino, crema, caldo, sal y pimienta a gusto. Hierva a fuego lento por 3 a 4 minutos. Retire del fuego y reserve. En otro sartén, caliente la mantequilla restante y cocine a fuego lento el tocino picado hasta que quede crocante. Vacíe el tocino a la salsa reservada, hierva por 2 minutos más, corrija la sazón y agregue en forma de lluvia a través de un colador suficiente harina, para apenas espesar la salsa, debe quedar semi líquida. Sirva con el pavo cortado en tajadas acompañado de arroz blanco mezclado con abundante perejil picado o con papas duquesa, una ensalada verde con tomatitos de cocktail y un aliño de vinagreta con mostaza y miel de abeja. Lomito Chacarero (10 personas) Ingredientes: 1kg de escalopas finas de lomo de cerdo SUPER, 10 cucharadas de mayonesa, 1/2kg de porotitos verdes cocidos, 20 tajadas finas de tomate, 3 ajíes verdes picados, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, 10 panes tipo frica grande o 20 panes tipo mini frica, papas fritas para acompañar. Preparación: Aliñe con sal, pimienta y aceite los tomates, ají y porotitos verdes por separado. En un sartén caliente, cocine sin grasa, de vuelta y vuelta las escalopas de cerdo SUPER ya salpimentadas. Abra el pan por la mitad antes de calentarlo suavemente en el horno. Esparza 1/2 cucharada de mayonesa en la cara interior de la tapa y la base de cada pan frica partido. Sobre éstas ponga 2 tajadas de tomate, 1 ó 2 escalopas, según el corte, y por último los porotitos verdes y ají (optativo). Tape y sirva tibio con papas fritas. Club Sandwich Integral de Pavo (16 unidades) Ingredientes: 8 tajadas de pan de molde integral, 4 tajadas de pan de molde blanco, 8 cucharadas de mayonesa, 4 tajadas de jamón de pavo SUPER, 8 tajadas de tomate, 4 hojas de lechuga lavada, 4 láminas de queso, 300g de palta molida, 1 cucharada de jugo de limón, 4 pepinillos dulces laminados, sal y pimienta. Preparación: Tueste sólo por un lado las tajadas de pan integral. Unte con mayonesa las caras no tostadas del pan integral y por ambas caras el pan blanco. Arme un sandwich, disponiendo los ingredientes en el siguiente orden : sobre la mayonesa del pan integral coloque palta, lechuga, queso, una tajada de pan blanco, pepinillo, jamón de pavo, tomate y, por último, una tajada de pan integral. Los lados tostados deben quedar en las tapas exteriores del sanwich. Presione suavemente con la palma de la mano para compactarlo. Con un buen cuchillo, corte el sandwich cruzado en 4 partes iguales, formando triángulos. Pinche cada uno con un palillo de cocktail para que no se desarme. Sirva frío con papas fritas. Fiambres, Quesos, Pan y Vino (10 personas) Ingredientes: 8 hojas de lechuga crespa para decorar, 6 tajadas de jamón de pierna SUPER, 6 tajadas de jamón de pavo SOPRAVAL, 6 tajadas de pechuga de pavo ahumada SOPRAVAL, 6 tajadas de queso gouda laminado, 6 tajadas de queso mantecoso laminado, 150g de aceitunas negras deshuesadas, 150g de tomatitos de cocktail, 150g de cebollitas perla o pickles, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Preparación: En una fuente redonda y plana disponga en la base las hojas de lechuga bien lavadas, cubriendo toda la superficie, sobrepasando 2cm el borde externo y aumentando el volumen en el centro para acomodar mejor los rollitos de fiambre. Corte por la mitad las tajadas de fiambre y quesos, enrróllelos formando tubos. Aliñe los tomatitos, aceitunas y cebollitas con aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Disponga los rollitos en la fuente sobre la lechuga, uno al lado del otro, formando grupos, alternando los colores y formas. Incorpore las aceitunas, tomatitos y cebollitas previamente aliñados. Sirva acompañado de galletas saladas, tajadas de panes variados y un rico vino tinto.