Tapaditos de Pollo Servidos con Consomé
(30 unidades, 10 personas)

Ingredientes para Consomé: 1 pollo Super Pollo entero, 1,5 kg (aprox.) sin piel, 2 zanahorias peladas y cortadas, 2 varas de apio peladas, 1 cebolla en cuartos, 6 granos de pimienta entera, 6 ramitas de perejil, 1 porción en rodajas, 1 cucharada de sal fina, 1/2 taza de vino blanco.
Ingredientes para Salsa Blanca Especial y Tapaditos: 1 taza de consomé, 3/4 taza de leche, 1 1/2 cucharada de harina sin polvos, sal y pimienta, 1 pollo Super Pollo cocido y desmenuzado finamente, 1 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de mayonesa, 30 pancitos para rellenar.

Preparación Consomé: En una olla con agua ponga a cocer el pollo, con zanahorias, cebollas, apio, perejil, pimienta y porrón. Cocine hasta que hierva. Tape y continúe la cocción por 1 hora 15 minutos a fuego lento. Si es necesario, agregue más agua. Retire del fuego y deje enfriar. Estile y reserve. Cuele el caldo y pase por la juguera la cebolla y la mitad de las zanahorias. Vacíe el caldo a una fuente, tape y refrigere por 2 horas. Retire la grasa acumulada. Ponga en una olla, sazone, agregue vino y agua hirviendo, hasta obtener 2 litros. Hierva por 15 minutos.
Preparación Tapaditos y Salsa Blanca: Ponga a hervir en una olla 1 taza de consomé y 1/2 taza de leche. Agregue lentamente y revolviendo en forma constante la harina disuelta en 1/4 taza de leche, colada para que no se formen grumos. Cueza por 2 minutos, retire del fuego, sazone y mezcle con la mayonesa. Mezcle el pollo y la salsa blanca. Con ésta, ponga en una lata para horno y caliente por 2 minutos.



Supremas de Pollo Rellenas con Champiñones y Jamón
(4 personas)

Ingredientes para Supremas: 4 supremas de pollo Super Pollo, sal y pimienta, 1 bandeja de champiñones limpios, 1 cucharada de mantequilla derretida, 100g de jamón en cuadritos, 1/4 cucharadita de té de cebolla en polvo, 2 cucharadas de vino blanco, 1/4 lt de crema fresca o larga vida, 1 cucharada de harina sin polvos, 1 cucharada de mostaza, mantequilla.
Ingredientes para Arroz Primavera: 1 caluga de caldo de verduras, 3 tazas de agua hirviendo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 1/2 taza de arroz para granear, 1 taza de verduras mixtas congeladas, sal y pimienta.

Preparación Supremas de Pollo: Coloque las pechugas entre dos bolsas plásticas y aplane con uslero, hasta que tengan un grosor de 6 mm. Salpimente y reserve tapadas dentro del refrigerador. Corte los champiñones y reserve.
En un sartén, dore los champiñones con la mantequilla por 2 minutos, agregue cebolla, jamón, vino, 1/4 taza de crema, salpimente y por último incorpore la harina con un colador, revuelva. Retire del fuego y reserve tapado. Distribuya 1 ó 2 cucharadas de relleno sobre la superficie de cada escalopa, dejando 1 cm libre en las orillas. Enrolle cada una en forma de tubo y séllelas con 1 ó 2 palillos de cocktail. Coloque en una fuente previamente enmantequillada. Mezcle la crema restante con la mostaza, sal y pimienta. Vacíe encima de los rollos y hornee a fuego mediano por 20 minutos.
Preparación Arroz Primavera: Diluya la caluga de caldo de verduras. Reserve. En una olla, dore el arroz, agregue el caldo reservado, agua, verduras, sal y pimienta. Revuelva y cocine por 20 minutos tapado. Una vez listo, retire del fuego, mezcle suavemente las verduras y sirva.



Lomito de Cerdo al Horno con Ciruelas y Salsa de Piña
(4 personas)

Ingredientes: 1/4 lt de cerveza, 1 kilo de lomo de cerdo Super Cerdo, 250g de ciruelas tiernizadas sin carozo, 50g de tocino picado finamente, 1 cucharada de mantequilla o aceite vegetal, sal y pimienta, 1 cucharada de orégano o tomillo fresco o seco, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de miel de abeja o azúcar, 3 cucharadas de vino blanco, 1 taza de caldo de carne, 4 tajadas de piña fresca o en tarro, 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación: Deje marinando en el refrigerador de un día para otro el lomito con la cerveza, dé vuelta un par de veces.
Relleno de Ciruelas: En un sartén dore el tocino hasta que quede crocante, estile la grasa y reserve. Corte las ciruelas, agregue el tocino, mezcle bien y rellene. Estile y seque el lomo, con un cuchillo haga una incisión profunda en el centro de uno los extremos y con el mango de una cuchara de madera perfore la carne a lo largo agrandando el agujero sin llegar al otro extremo. Rellene este orificio con la mezcla y selle el extremo abierto. En un sartén, caliente el aceite y sin pinchar dore en todo su contorno el lomo. Retire del fuego y ponga en una fuente. Reserve. Mezcle el orégano, miel, vino, mostaza, sal y pimienta. Con esta pasta unte el lomo. Hornee en horno caliente a fuego mediano por 1 1/2 hora y rocíe cada 20 minutos con el caldo de carne. Retire del fuego, tape para que no se enfríe, deje reposando por 5 minutos antes de cortar en tajadas.
Salsa de Piña: Muela las piñas, mezcle con el jugo de cocción del lomito, vacíe en una olla, agregue la mantequilla y hierva, revolviendo por 3 a 5 minutos, salpimente.