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AQX... · 27-09-2008 , 01:34:53

Pan Amasado
(24 unidades)

Ingredientes: 1 pancito de levadura fresca o 3 cucharaditas de levadura en polvo, 1 taza de agua tibia, 1/2 cucharada de azúcar, 1 kilo de harina sin polvos, 1/2 cucharada de sal, 125gr de manteca Astra, 1 huevo para pincelar, 3 cucharadas de leche.

Preparación: En una taza o bol pequeño, deshaga la levadura con el agua tibia y la mitad del azúcar. Agregue dos cucharadas de harina, mezcle bien y deje reposando tapado en un lugar abrigado, cerca del horno, para que fermente aumentando al doble su volumen.
En una superficie lisa, disponga la harina, haga un hueco al centro y agregue el azúcar restante, sal, manteca Astra ablandada y cortada en trozos y la mezcla de levadura fermentada. Trabaje hasta formar una masa suave y elástica. Si es necesario agregue agua tibia con sal. Cubra la masa con un paño y deje reposando en un lugar abrigado por 1 hora hasta que la masa doble su volumen.
Aplaste la masa fermentada con la palma de la mano, forme un rollo y corte trozos del tamaño de un limón. Dé forma de pelota y aplaste suavemente con el dedo pulgar sobre la palma de la otra mano, dando forma redonda de 1cm de espesor.
Coloque los pancitos sobre una lata para horno, separados unos de otros, porque aumentan su volumen en la cocción. Pinche con un tenedor en tres partes en la superficie, pincele con el huevo previamente batido con 3 cucharadas de leche. Precaliente el horno a fuego fuerte por 15 minutos. Hornee por 10 minutos a fuego fuerte, luego baje a fuego mediano por 20 a 30 minutos más hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.

Suprema de Pollo a la Florentina
(4 personas)

Ingredientes: 2 a 3 cucharadas de mantequilla, 1/2 kilo de espinacas, 4 pechugas Super Pollo deshuesadas, 4 tajadas de queso mantecoso (80g), 2 tajadas de jamón cocido (60g), 2 cucharadas de cebolla picada, 1/4 lt de crema fresca, 3 cucharadas de queso parmesano, sal y pimienta, nuez moscada (optativo).

Preparación: Enmantequille una fuente rectangular para horno (20x25). Quite los tallos de las espinacas, lave muy bien las hojas en abundante agua fría, estile y cuézalas en una olla por tres minutos con el agua que les quedó después de estiladas. Saque del fuego, cuele y pique. Reserve.
En un sartén, caliente 1 cucharada de mantequilla, dore las pechugas de pollo, previamente salpimentadas por ambos lados y dispóngalas en la fuente rectangular enmantenquillada. Distribuya encima el queso y jamón cortado en tiras de 2x3cm. Reserve.
En el mismo sartén, caliente la mantequilla restante, dore a fuego lento por 3 a 5 minutos la cebolla picada finamente, debe quedar bien cocida. Retire del fuego, agregue las espinacas, crema, sal, pimienta a gusto y nuez moscada (optativo). Vacíe esta salsa sobre las supremas de pollo, espolvoree con queso rallado y hornee a fuego mediano por 15 a 20 minutos hasta que se gratinen. Sirva con una papa cocida al vapor.

Pollo Asado a las Finas Hierbas
(4 personas)

Ingredientes: 1 pollo entero Super Pollo sin menudencias, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de jugo de limón, 4 cucharadas de vino blanco, 1/2 cucharada de orégano fresco o seco, 1/2 cucharada de salvia fresca o seca, 1 ramita de romero, sal y pimienta, 1 diente de ajo picado (optativo).

Preparación: Lave y seque muy bien el pollo. Reserve. En una taza prepare una salsa mezclando la mostaza, limón, vino blanco, orégano, romero, salvia, sal, pimienta y ajo picado (optativo). Con la salsa preparada, unte el pollo por dentro, por fuera y entre la piel y la carne. Deje marinando en la fuente tapada a temperatura ambiente por 2 a 3 horas. Caliente el horno y hornee el pollo con la pechuga para arriba a fuego fuerte por 20 minutos, dé vuelta roceando con los jugos y hornee por 15 mintos más. Baje el fuego y termine la cocción el tiempo necesario para que quede jugoso y bien dorado. Sirva acompañado de papas fritas o verduras salteadas.

Osobuco de Pavo a la Cacerola
(4 personas)

Ingredientes: 1 kg de osobuco de pavo Sopraval, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 vara de apio pelada, 2 hojas de laurel, 1 tarro de tomate natural, 4 cucharadas de aceite de oliva o maravilla, 1 vaso de vino blanco (100ml), 1/2 pimentón rojo o verde, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación: Lave y seque con toalla de papel los osobucos de pavo Sopraval. Reserve. Pique la cebolla finamente. Reserve. Lave, pele y pique en cuadritos la zanahoria, apio y pimentón. Reserve.
En una olla, caliente 2 cucharadas de aceite y dore dos minutos por cada lado los osobucos previamente salpimentados. Reserve en una fuente aparte.
En la misma olla, agregue el aceite restante, caliente y cueza la cebolla a fuego lento por 4 a 5 minutos, debe quedar cristalina y blanda. Enseguida agregue zanahoria, apio, pimentón y cocine siempre revolviendo por 8 minutos más. Sin sacar del fuego, agregue el vino blanco y cocine hirviendo por 3 minutos para que el alcohol se evapore.
Muela en la juguera o pique finamente los tomates naturales y agregue a la olla, incluyendo el jugo. Cocine a fuego mediano hasta que hierva. Agregue las hojas de laurel, azúcar, sal y pimienta a gusto, revuelva e incorpore los osobucos reservados. Cocínelos tapados a fuego lento por 1 hora, sumergidos en la salsa. De vez en cuando revuelva y pruebe la sazón y acidez. Si es necesario, agregue más sal, pimienta, azúcar y agua caliente. Sirva acompañado de arroz graneado o papas cocidas al vapor.

Chuletas de Cerdo Agridulce
(4 personas)

Ingredientes: 4 chuletas de cerdo (250g), 4 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de miel de abeja, 2 cucharadas de jugo de naranja o limón, 2 cucharadas de mostaza, 1 pizca de clavo de olor (optativo), 1 cucharada de aceite de oliva o maravilla, 3 hojitas de menta (optativo), 1 tarro de piña en cubitos, 1 cucharada de mantequilla.

Preparación: En una olla pequeña mezcle la salsa de soya, miel de abeja, jugo de naranja o limón, mostaza, 2 cucharadas de jugo de piña, sal, pimienta y clavo de olor (optativo). Caliente a fuego lento, siempre revolviendo hasta que hierva y retire del fuego. En una fuente o plato disponga las chuletas y úntelas con la salsa caliente, deje marinando a temperatura ambiente por dos horas.
En un sartén, caliente 1 cucharada de aceite, fría las chuletas 3 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas. Agregue a la cocción la salsa de la marinada, si es necesario, más jugo de piña y por último las hojas de menta fresca picadas. Tape el sartén y termine de cocer a fuego lento por 5 a 6 minutos más.
Sirva con arroz graneado y los cubitos de piña salteados en mantequilla, en el mismo sartén de las chuletas para aprovechar los jugos y color dorado.

Estofado de Pulpa de Cerdo
(4 personas)

Ingredientes: 1/2kg de papas, 1kg de pulpa de cerdo, 1 cerveza de 250cc, 4 cucharadas de aceite de oliva o maravilla, 1/2 taza de harina sin polvos, 1 zanahoria, 2 puerros, 1/2 taza de arvejitas cocidas, 1/2 cebolla picada finamente, 2 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de tomillo, 5 granos de pimienta entera, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 copa de vino tinto, 1 1/2 a 2 tazas de caldo de carne, ajo en polvo (optativo).

Preparación: Corte la pulpa de cerdo en trozos de 5cm. Deje marinando por 3 a 4 horas, bañado con la cerveza, en el refrigerador en una fuente de vidrio tapada. Lave muy bien las papas y cocine, sin pelar, en agua con sal. Una vez cocidas, estile, pele y corte en trozos. Reserve.
Lave, pele y corte en tajadas de 1cm de espesor las zanahorias y puerros. Reserve.
Estile y seque con toalla de papel la pulpa de cerdo, agregue sal y pimienta, y luego pase por harina.
En una olla, caliente 2 cucharadas de aceite y dore la pulpa de cerdo por 3 a 4 minutos. Espolvoree con una pizca de ajo en polvo (optativo). Agregue vino y cueza por dos minutos.
En la misma olla, caliente el aceite restante y dore por 5 minutos la cebolla, zanahoria, puerros y arvejitas. Incorpore la carne reservada, agregue el laurel, tomillo, granos de pimienta, salsa de tomate y caldo de carne. Hierva por 3 minutos y corrija la sazón, si es necesario agregue más sal y pimienta.
Cocine tapado por 40 minutos más y revuelva cada cierto tiempo, si es necesario agregue más caldo de carne.
Cuando la carne esté tierna, agregue las papas y sirva caliente.

27-09-2008 , 01:34:53	#3
AQX... Usuario Expulsado Denunciante Avanzado Me Gusta Estadisticas Mensajes: 4.995 Me Gusta Recibidos: 238 Me Gustas Dados: 114 Ingreso: 01 dic 2005 Temas Nominados a TDM Temas Nominados 1 Temas Ganadores: 0 Reputacion Poder de Credibilidad: 0 Puntos: 8917	Pan Amasado (24 unidades) Ingredientes: 1 pancito de levadura fresca o 3 cucharaditas de levadura en polvo, 1 taza de agua tibia, 1/2 cucharada de azúcar, 1 kilo de harina sin polvos, 1/2 cucharada de sal, 125gr de manteca Astra, 1 huevo para pincelar, 3 cucharadas de leche. Preparación: En una taza o bol pequeño, deshaga la levadura con el agua tibia y la mitad del azúcar. Agregue dos cucharadas de harina, mezcle bien y deje reposando tapado en un lugar abrigado, cerca del horno, para que fermente aumentando al doble su volumen. En una superficie lisa, disponga la harina, haga un hueco al centro y agregue el azúcar restante, sal, manteca Astra ablandada y cortada en trozos y la mezcla de levadura fermentada. Trabaje hasta formar una masa suave y elástica. Si es necesario agregue agua tibia con sal. Cubra la masa con un paño y deje reposando en un lugar abrigado por 1 hora hasta que la masa doble su volumen. Aplaste la masa fermentada con la palma de la mano, forme un rollo y corte trozos del tamaño de un limón. Dé forma de pelota y aplaste suavemente con el dedo pulgar sobre la palma de la otra mano, dando forma redonda de 1cm de espesor. Coloque los pancitos sobre una lata para horno, separados unos de otros, porque aumentan su volumen en la cocción. Pinche con un tenedor en tres partes en la superficie, pincele con el huevo previamente batido con 3 cucharadas de leche. Precaliente el horno a fuego fuerte por 15 minutos. Hornee por 10 minutos a fuego fuerte, luego baje a fuego mediano por 20 a 30 minutos más hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Suprema de Pollo a la Florentina (4 personas) Ingredientes: 2 a 3 cucharadas de mantequilla, 1/2 kilo de espinacas, 4 pechugas Super Pollo deshuesadas, 4 tajadas de queso mantecoso (80g), 2 tajadas de jamón cocido (60g), 2 cucharadas de cebolla picada, 1/4 lt de crema fresca, 3 cucharadas de queso parmesano, sal y pimienta, nuez moscada (optativo). Preparación: Enmantequille una fuente rectangular para horno (20x25). Quite los tallos de las espinacas, lave muy bien las hojas en abundante agua fría, estile y cuézalas en una olla por tres minutos con el agua que les quedó después de estiladas. Saque del fuego, cuele y pique. Reserve. En un sartén, caliente 1 cucharada de mantequilla, dore las pechugas de pollo, previamente salpimentadas por ambos lados y dispóngalas en la fuente rectangular enmantenquillada. Distribuya encima el queso y jamón cortado en tiras de 2x3cm. Reserve. En el mismo sartén, caliente la mantequilla restante, dore a fuego lento por 3 a 5 minutos la cebolla picada finamente, debe quedar bien cocida. Retire del fuego, agregue las espinacas, crema, sal, pimienta a gusto y nuez moscada (optativo). Vacíe esta salsa sobre las supremas de pollo, espolvoree con queso rallado y hornee a fuego mediano por 15 a 20 minutos hasta que se gratinen. Sirva con una papa cocida al vapor. Pollo Asado a las Finas Hierbas (4 personas) Ingredientes: 1 pollo entero Super Pollo sin menudencias, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de jugo de limón, 4 cucharadas de vino blanco, 1/2 cucharada de orégano fresco o seco, 1/2 cucharada de salvia fresca o seca, 1 ramita de romero, sal y pimienta, 1 diente de ajo picado (optativo). Preparación: Lave y seque muy bien el pollo. Reserve. En una taza prepare una salsa mezclando la mostaza, limón, vino blanco, orégano, romero, salvia, sal, pimienta y ajo picado (optativo). Con la salsa preparada, unte el pollo por dentro, por fuera y entre la piel y la carne. Deje marinando en la fuente tapada a temperatura ambiente por 2 a 3 horas. Caliente el horno y hornee el pollo con la pechuga para arriba a fuego fuerte por 20 minutos, dé vuelta roceando con los jugos y hornee por 15 mintos más. Baje el fuego y termine la cocción el tiempo necesario para que quede jugoso y bien dorado. Sirva acompañado de papas fritas o verduras salteadas. Osobuco de Pavo a la Cacerola (4 personas) Ingredientes: 1 kg de osobuco de pavo Sopraval, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 vara de apio pelada, 2 hojas de laurel, 1 tarro de tomate natural, 4 cucharadas de aceite de oliva o maravilla, 1 vaso de vino blanco (100ml), 1/2 pimentón rojo o verde, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Preparación: Lave y seque con toalla de papel los osobucos de pavo Sopraval. Reserve. Pique la cebolla finamente. Reserve. Lave, pele y pique en cuadritos la zanahoria, apio y pimentón. Reserve. En una olla, caliente 2 cucharadas de aceite y dore dos minutos por cada lado los osobucos previamente salpimentados. Reserve en una fuente aparte. En la misma olla, agregue el aceite restante, caliente y cueza la cebolla a fuego lento por 4 a 5 minutos, debe quedar cristalina y blanda. Enseguida agregue zanahoria, apio, pimentón y cocine siempre revolviendo por 8 minutos más. Sin sacar del fuego, agregue el vino blanco y cocine hirviendo por 3 minutos para que el alcohol se evapore. Muela en la juguera o pique finamente los tomates naturales y agregue a la olla, incluyendo el jugo. Cocine a fuego mediano hasta que hierva. Agregue las hojas de laurel, azúcar, sal y pimienta a gusto, revuelva e incorpore los osobucos reservados. Cocínelos tapados a fuego lento por 1 hora, sumergidos en la salsa. De vez en cuando revuelva y pruebe la sazón y acidez. Si es necesario, agregue más sal, pimienta, azúcar y agua caliente. Sirva acompañado de arroz graneado o papas cocidas al vapor. Chuletas de Cerdo Agridulce (4 personas) Ingredientes: 4 chuletas de cerdo (250g), 4 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de miel de abeja, 2 cucharadas de jugo de naranja o limón, 2 cucharadas de mostaza, 1 pizca de clavo de olor (optativo), 1 cucharada de aceite de oliva o maravilla, 3 hojitas de menta (optativo), 1 tarro de piña en cubitos, 1 cucharada de mantequilla. Preparación: En una olla pequeña mezcle la salsa de soya, miel de abeja, jugo de naranja o limón, mostaza, 2 cucharadas de jugo de piña, sal, pimienta y clavo de olor (optativo). Caliente a fuego lento, siempre revolviendo hasta que hierva y retire del fuego. En una fuente o plato disponga las chuletas y úntelas con la salsa caliente, deje marinando a temperatura ambiente por dos horas. En un sartén, caliente 1 cucharada de aceite, fría las chuletas 3 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas. Agregue a la cocción la salsa de la marinada, si es necesario, más jugo de piña y por último las hojas de menta fresca picadas. Tape el sartén y termine de cocer a fuego lento por 5 a 6 minutos más. Sirva con arroz graneado y los cubitos de piña salteados en mantequilla, en el mismo sartén de las chuletas para aprovechar los jugos y color dorado. Estofado de Pulpa de Cerdo (4 personas) Ingredientes: 1/2kg de papas, 1kg de pulpa de cerdo, 1 cerveza de 250cc, 4 cucharadas de aceite de oliva o maravilla, 1/2 taza de harina sin polvos, 1 zanahoria, 2 puerros, 1/2 taza de arvejitas cocidas, 1/2 cebolla picada finamente, 2 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de tomillo, 5 granos de pimienta entera, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 copa de vino tinto, 1 1/2 a 2 tazas de caldo de carne, ajo en polvo (optativo). Preparación: Corte la pulpa de cerdo en trozos de 5cm. Deje marinando por 3 a 4 horas, bañado con la cerveza, en el refrigerador en una fuente de vidrio tapada. Lave muy bien las papas y cocine, sin pelar, en agua con sal. Una vez cocidas, estile, pele y corte en trozos. Reserve. Lave, pele y corte en tajadas de 1cm de espesor las zanahorias y puerros. Reserve. Estile y seque con toalla de papel la pulpa de cerdo, agregue sal y pimienta, y luego pase por harina. En una olla, caliente 2 cucharadas de aceite y dore la pulpa de cerdo por 3 a 4 minutos. Espolvoree con una pizca de ajo en polvo (optativo). Agregue vino y cueza por dos minutos. En la misma olla, caliente el aceite restante y dore por 5 minutos la cebolla, zanahoria, puerros y arvejitas. Incorpore la carne reservada, agregue el laurel, tomillo, granos de pimienta, salsa de tomate y caldo de carne. Hierva por 3 minutos y corrija la sazón, si es necesario agregue más sal y pimienta. Cocine tapado por 40 minutos más y revuelva cada cierto tiempo, si es necesario agregue más caldo de carne. Cuando la carne esté tierna, agregue las papas y sirva caliente.