A ver si mal no recuerdo....
En el directorio Src, creas una nueva carpeta, llamada por ej
Imagenes.
Al invocarla utilizas
new ImageIcon(this.getClass().getResource("/Imagenes/foto.jpg"))
Al exportar el .jar marcas "
export java source files and resources"
Verifica a ver si te funciona, sino me avisas, busco algun proyecto perdido ahi entre cds