Costillas salseras
Ingredientes:
• 4 bifes de carré cortados con 2 huesos c/u
• Sal gruesa
• Tomillo fresco
• 1 lima
• 1 calabaza mediana
• 100 g de manteca
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 tazas de vino tinto
• 3 cucharadas de miel
• Gotas de salsa Tabasco
Preparación:
Limpiar con un cuchillo afilado las puntas de los huesos para que tenga buena forma. Mezclar sal gruesa con ralladura de lima, tomillo y pimienta negra molida. Frotar la carne con la preparación y cocinar sobre la parrilla a fuego moderado de ambos lados hasta que esté dorada y a punto.
Mientras tanto, pelar la calabaza, cortarla en cubos y colocar en una fuente cubierta con papel aluminio. Espolvorear con azúcar, manteca cortada en cubos, sal y pimienta. Cocinar a fuego fuerte hasta dorar levemente. Reducir vino tinto, miel y Tabasco hasta que la salsa espese.
Servir las costillas con la calabaza y acompañar con la salsa.
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