[quote=VITTO]

AZADURA? NO SÉ QUÉ ES ESO...

Azadura dicese de un plato qeu se prepara con carne de cerdo, cordero, o res

Cortar la asadura de corderito ( osegun el animale)n trocitos de un centímetro cuadrado, más o menos.

Salpimentarla, pasarla por harina (sacudiendo la sobrante) y freír en aceite de oliva, a fuego tirando a fuertecillo, para que quede tostadito por fuera. Dejar escurrir sobre papel de cocina.

-Hervir el repollo cortado en tiras finas, en agua hirviendo con sal, pero sólo unos diez minutos, para que no quede blanducho. Escurrir en un colador (se puede aprovechar el caldo para regar las plantas; yo no tiro nada en casa de lo que se pueda alimentar un ser vivo).

-Cortar los puerros limpios en rodajitas de medio centímetro de grosor aproximadamente, incluyendo un poco de la parte verde. Pocharlos en un par de cucharadas de aceite con el diente de ajo partido también en lonchitas. A medio sofreír, añadir la asadura, el vino y el jerez. Subir el fuego y mezclar todo durante un minuto con cuchara de madera.

Servir en una fuente, haciendo una cama con el repollo, y colocando el sofrito encima. Buen provecho. ¡Ah!, y acompañar con un tinto joven. Gracias.