Primero asegúrese de que el sitio es de su entera confianza para soltar algo como la tarjeta.

Siempre he evitado hacer algún pago con la tarjeta en sitios que no conozco y eso incluye restaurantes normales y estaciones de servicio (Bomba de gasolina).

Si existe el riesgo de que un camarero se las clone en un restaurante fino o comiendo en un club; entonces que cree?
Sera que hay riesgo de que en un reservado también lo hagan?

PS: Ni transferencia electrónica le haría a un reservado/putiadero/chochal.
Evite dejar evidencia de su paso por esos lados que la puedan tomar personas ajenas a su voluntad y pague en efectivo.