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Por norma general cuando acudimos al mercado a comprar fruta solemos elegir los ejemplares más maduros. En cierto modo esto es lo más lógico, ya que son los más dulces y apetitosos pues contienen mucha más cantidad de fructosa, un tipo de azúcar que se encuentra en la fruta y nos proporciona altas cantidades de hidratos de carbono. Pero en exceso esta fructosa puede elevar nuestra glucosa de tal manera que si no la consumimos podemos acumularla en forma de grasa en el organismo. Hemos llegado a la conclusión de que siempre pedimos la fruta más madura, pero si la adquirimos un poco más verde conseguiremos otros beneficios, y es que contiene menos cantidad de fructosa, afectando mucho menos a los niveles de azúcar de nuestra sangre. Pero no solo sucede esto, sino que además las concentraciones de clorofila son mayores, dotando al organismo de más beneficios vitamínicos que las frutas más maduras que han perdido muchas de sus propiedades a causa del paso del tiempo y la oxidación propia de todos los alimentos. En cuanto a la fibra debemos destacar que la fruta más madura y la verde contienen casi las mismas cantidades, no existen diferencias destacables, por lo que es igual de aconsejable consumir un tipo u otro si lo que queremos es depurar el organismo.
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