DeNunCianDo - Café de popo de elefante, un lujo culinario

Café de popo de elefante, un lujo culinario

Uno de los cafés más caros y de más difícil producción en el mundo lleva el nombre de “Colmillo Negro” (Black Ivory), se produce en la provincia de Chiang Rai, Tailandia.

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Niang y Linda – las dos esposas de un hombre – recogen los granos de café que pasan a través del tracto digestivo de los elefantes, Provincia Chiangsen Chiang Rai, Tailandia.

El secreto de la misteriosa bebida es su inusual proceso de producción, las bayas de café arábigo previamente a ser molidas tienen que pasar por el tracto digestivo de los elefantes. El primer paso en la linea de producción es alimentar abundantemente a los elefantes. En segundo lugar, los paquidermos hacen su “trabajo”, con el apoyo de los trabajadores dedicados al asunto y diversas clínicas veterinarias de elefantes en Tailandia, que se ven beneficiadas de este negocio. Finalmente y luego de una minuciosa selección el producto terminado es el café, un producto cuya bolsa de 1 kg puede alcanzar hasta los $1,100 dólares estadounidenses. Para lograr esta producción se requiere alimentar a los elefantes con 33 veces más bayas frescas de café.

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La cosecha de granos de café
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Loon hace el arroz con leche con las bayas de café específicamente para los elefantes.
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Día de trabajo terminado, es hora de nadar un poco.
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Mickey Giles (Miki Giles) de Hong Kong goza del “colmillo Negro” en la empresa fabricante de 6 años de antiguedad llamada Meena.
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Recolección de granos de café de estiércol de elefante.
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Loon descansando mientras sus elefantes digieren sus bayas de café.
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El producto tan esperado. Los animales requieren de 15 a 30 horas para digerir las bayas.Así, la mayoría de los granos son estropeados, se rompen o pierden en la hierba.
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Granos de café lavados en puré.
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