DeNunCianDo - Dónde encontrar «La mejor comida callejera del mundo»

Lonely Planet recopila las más excelsas viandas que se pueden tomar a pie de asfalto a lo largo de todo el planeta

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«Donde fueres, haz lo que vieres», reza el dicho. Y no hay inmersión total en una cultura sin pasar por el rito de probar la comida callejera del país al que se viaje. Entre vendedores de perritos calientes, tacos, puestos de fideos, el aroma a humo de leña y el bullicio de los transeúntes se esconde el corazón de un pueblo.

Ahora, Lonely Planet recopila las más excelsas viandas que se pueden tomar a pie de asfalto a lo largo de todo el planeta. «La mejor comida callejera del mundo» publica 100 recetas auténticas recopiladas por los viajeros pertenecientes a su comunidad, con una introducción del escritor gastronómico Tom Parker Bowles.

Las hay de todo el mundo, desde el Bun Cha vietnamita hasta nuestros humildes churros y desde los arancino, esas famosas «croquetas» sicilianas de arroz y queso fundido, hasta los imprescindibles perritos callejeros neoyorquinos.

Cada receta incluye varios apartados, que bucean en su origen culinario, apuntan los mejores puntos para probarlo, señalan sus principales variaciones e incluyen la receta para hacerla en casa. Otro apartado muy interesante es su glosario de ingredientes exóticos con alternativas fáciles de encontrar.

Algunas delicias callejeras

-Baozi (China). En muchas carreteras chinas se puede encontrar este bollo al vapor u horneado, relleno de todo tipo de ingredientes, desde carne y caldo de cerdo hasta natillas y pasta dulce de semilla de loto.

-Chivito al pan (Uruguay). Este bocadillo rebosante de carne –la humilde pero vistosa especialidad de Uruguay– es una de las maneras más económicas y apetitosas de degustar la famosa ternera del país.

-Full Mudammas (Egipto). El desayuno egipcio de los campeones es también el plato nacional. Servido como relleno para un sándwich, este estofado con múltiples especias mantiene en marcha a 80 millones de personas durante el día.

-Samsa (Asia Central). Esta empanada rellena de cordero ligeramente especiado es, desde hace siglos, uno de los tentempiés favoritos de las caravanas, los comerciantes de especias y los viajeros que recorren la Ruta de la Seda.

-Takoyaki (Japón). Pequeñas bolas crujientes de masa con trozos de pulpo que se pueden comprar en puestos callejeros y se acompañan de salsa, mayonesa y copos de atún seco, o se mojan cuidadosamente en la ácida salsa ponzu.