DeNunCianDo - Como hacer un pan dulce fácil

Empieza diciembre, se acercan las fiestas y me invade el espiritu navideño...
Panzas llenas y corazones contentos, quiero postear una receta especial, para sorprender a la vieja... nuestro adorado PAN DULCE
Hacelo vos mismo, lo comemos solo dos veces al año! http://i.t.net.ar/images/space.gif

Ingredientes

50 g de levadura de cerveza
1/2 taza de leche tibia
3 huevos
200 g de azúcar
1 cucharada de agua de azahar (esencia de limón)
un toque de sal fina
200 g de manteca derretida
500 g de harina tamizada
300 g de frutas abrillantadas, secas remojadas con coñac (o lo que tengas)
mucho amor http://i.t.net.ar/images/space.gif

Preparación

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Disolver 50 g de levadura de cerveza con 1/2 taza de leche tibia.

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Batir durante 3 minutos los huevos con el azúcar.

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Mezclar la levadura disuelta al batido de los huevos y el azúcar.
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Añadir a la mezcla la cucharada de agua de azahar, una pizca de sal fina y la manteca derretida.

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Incorporar de a poco el medio kilo de harina (si querés, tamizada)

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Volcar la mezcla sobre la mesa enharinada y mezclarle las frutas abrillantadas, que tenias que embeber en cogñac, whisky o algo que pegue http://i.t.net.ar/images/space.gif . Trabajar la masa durante 5 minutos.

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Verter la pasta en un molde enmantecado ( Alerta! si te pasa como a mi que no tenés un molde de pan dulce en tu casa http://i.t.net.ar/images/space.gif, hacelo en la budinera http://i.t.net.ar/images/space.gif ) y dejar leudar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.

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Cocinar en horno caliente durante unos 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Secretitos para tener en cuenta

• Para reconocer que la levadura está bien fresca debe ser de color liso y no ácida. Al disolverla con la leche no debe quedar ningún grumo.

• La manteca debe derretirse y volverse a enfriar antes de agregar a la masa.

• La harina se añade en forma de lluvia mezclando (en lo posible) con cuchara de madera.

• Al agregar las frutas remojadas con coñac debe trabajarse mucho la masa para que queden bien integradas en forma pareja

• El levado de la masa debe hacerse en lugar templado y no sobre hornallas calientes

• El horno debe estar precalentado para que al poner el pan dulce ayude a leudar la masa, pero no demasiado caliente para que no se arrebate el pan dulce.

• El pan dulce es más rico si se consume después de 2 o 3 días de haberlo cocinado.

• Para conservarlo por varios días conviene envolverlo en papel de aluminio (ya todos sabemos... las primeros días de enero tomamos mate con el pan dulce que sobró de las Fiestas)http://i.t.net.ar/images/space.gif porque así se cocinaría la pasta en la parte de abajo.

Espero que les guste un resto esta reseta