DeNunCianDo - Verduras y legumbres, la mejor dieta para el otoño

DietaGourmet, empresa de restauración sana a domicilio, continua con su política de asesoramiento en las diferentes dietas que hay que llevar a cabo en cada época del año. En otoño se suelen dar por terminadas las vacaciones: nos reincorporamos al trabajo y los más jóvenes vuelven a la escuela. El cambio estacional y volver a la rutina del trabajo nos hacen sentir un poco cansados y estresados. Conviene incluir en nuestra dieta alimentos como pasta, arroz, legumbres o patatas que aportan energía y son pobres en grasas. Tampoco deben faltar las vitaminas y los minerales, recordando que el estrés puede influir en su pérdida.

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P«ara adaptarse a la llegada del otoño a través de la cocina diaria se debe recurrir a alimentos que aporten energía, calienten y aporten las calorías suficientes para contrarrestar el frío exterior. Esto se traduce en reducir las comidas y bebidas frías y escoger con preferencia los alimentos estacionales. Las ensaladas pueden dejar espacio en los menús semanales a las sopas y las cremas, mientras que las frutas frescas cederán terreno a las asadas, al horno o en compota», explica Marisela Salas, directora general de DietaGourmet. Los meses de otoño son idóneos para llenar la cesta de la compra de variedad de hortalizas y verduras del tiempo, como berenjenas, zanahorias, puerros, cebollas, lechugas y escarolas y todo tipo de coles. Unas y otras contienen compuestos que, además de ser los saborizantes y aromatizantes naturales de estas hortalizas, también se distinguen por sus cualidades funcionales antioxidantes y antiinflamatorias. Estos dos efectos son esenciales para que los alimentos sirvan de ayuda al organismo para afrontar los resfriados, gripes e infecciones, comunes en los cambios de estación.
Huevos, pescados, tanto blanco como azul, y carnes magras como pollo, ternera, pavo pueden ser también complemento ideal para los días de otoño, añadiendo en la dieta fruta de temporada como uvas, peras, manzanas, plátanos o frutos del bosque. «Para el desarrollo normal de todas las funciones vitales los humanos precisamos del aporte regular de unos 40 componentes nutritivos distintos. Si falta uno solo o lo tomamos en cantidad insuficiente aparecerán síntomas carenciales más o menos graves. Una dieta normal debe aportar energía (calorías), macronutrientes (grasas, proteínas e hidratos de carbono) y micronutrientes (vitaminas y minerales) en cantidades determinadas y agua», explica la Doctora Susana Monereo, Jefa de Endocrinología del Hospital Universitario de Getafe en Madrid, que junto a su equipo se encarga de las dietas de la compañía.