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Discusiones Generales » Clase sobre bebidas con gas y gaseosasParticipa en el tema Clase sobre bebidas con gas y gaseosas en el foro Discusiones Generales. |
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Clase sobre bebidas con gas y gaseosas
Calificación: de
5,00 CLASE SOBRE BEBIDAS CON GAS Y GASEOSAS El secreto de la Coca Cola En realidad, la formula secreta de la Coca-Cola se puede detallar en 18 segundos en cualquier espectrómetro óptico, y básicamente la conocen hasta los perros. Lo que ocurre es que no se puede fabricar igual, a no ser que uno disponga de unos 10 billones de dólares para competir con la Coca Cola ante la justicia (ellos no lo perdonarí*an). La formula de la Pepsi tiene una diferencia básica con la de la Coca Cola y es intencional, para evitar el proceso judicial. No es diferente porque no pudieron hacerla igual. Es a propósito, pero suficientemente parecida como para atraer los consumidores de la Coca Cola que prefieren un gusto diferente con menos sal y azúcar. Mi profesión Me tocó entre otras cosas, aprender todo sobre las gaseosas para fabricar la guaraná Golly en EE.UU. que usa el concentrado Brahma (Brasil). Está en el mercado hasta hoy, pero falló terriblemente en su lanzamiento, así* que se vende solamente en el mercado local, debido a la cabeza dura de algunos. Tuve que aprender quí*mica, entender todo sobre componentes de gaseosas, conservantes, sales, ácidos, cafeí*na, enlatado, producción, permisos, aprobaciones y mucho más. Monté un mini-laboratorio de análisis de producto, con equipos hasta para analizar sólidos. etc. Incluso, desarrollé programas de PC para calculo de la formula con base en los volúmenes y tipo de envase (plástico o aluminio), pues eso cambia los valores y el sabor. Tuvimos hasta un equipo de competición en stock-car... Sacando la inmensa cantidad de sal que la Coca Cola usa (50mg de sodio por lata), se obtiene una gaseosa igual a cualquiera de las muchas "colas" en circulación, dulces y vomitivas. ¿Sal en la Coca Cola? Es exactamente el Cloruro de Sodio en exageración (que ellos dicen ser "very low sodium" "muy baja en sodio") que refresca y al mismo tiempo da el doble de sed, como para pedir otra gaseosa. Y no resulta desagradable porque la sal mata literalmente la sensibilidad al dulce... del que por cierto también tiene mucho: 39 gramos de azúcar. Es ridí*culo. De los 350 gramos de producto lí*quido, más del 10% es azúcar, o sea que en una lata de Coca Cola más de un centí*metro y medio es puro azúcar. Aproximadamente ¡ ¡tres cucharadas soperas llenas de azúcar por lata!! La formula de la Coca Cola es muy sencilla: · Concentrado de azúcar quemada –caramelo– para dar color oscuro y gusto. · ícido fosfórico (sabor ácido) · Azúcar (HFCS-jarabe de maí*z de alta fructosa) · Extracto de hojas de la planta de Coca (ífrica e India) y otros pocos aromatizantes naturales de otras plantas. · Cafeí*na. · Conservante que puede ser Benzoato de Sodio o Benzoato de Potasio · Dióxido de Carbono en cantidad para freí*r la lengua cuando se bebe. · Sal para dar la sensación de refrigeración. El uso del ácido fosfórico y no del ácido cí*trico como todas las demás gaseosas, es para dar la sensación de dientes y boca limpia al beber. El ácido fosfórico literalmente frí*e todo y en cantidad puede hasta causar daños al esmalte de los dientes, cosa que el ácido cí*trico ataca con mucho menos violencia. Trate de comprar ácido fosfórico para ver las mil recomendaciones de seguridad para su manipuleo (quema el cristalino del ojo, quema la piel, etc.). Está prohibido usar el ácido fosfórico en cualquier otra gaseosa; sólo la Coca Cola tiene permiso. Porque claro, sin él, la Coca Cola quedarí*a con gusto a jabón. El extracto de coca y otras hojas casi no cambia en nada el sabor. Es más bien un efecto cosmético, así* como no se siente el gusto ni el olor del guaraná (que es amargo y sabe a asfalto rallado). El extracto hace parte de la Coca Cola porque legalmente tiene que ser así*. Pero sin él, no se nota ninguna diferencia en el gusto, que está dado básicamente por las cantidades diferentes de azúcar, azúcar quemado, sales, ácidos y conservantes. ¿Sabores a qué? Hay una empresa quí*mica aquí* en Bartow, sur de Orlando. Los visite muchas veces. Ellos producen aromatizantes y esencias para jugos. Mandan sales concentrados y esencias el dí*a entero, camión detrás de camión. Ellos los producen para fábricas de helados, gaseosas, jugos, enlatados y comida colorida y aromatizada. Visitando la fábrica, pedí* para ver el depósito de concentrados de frutas, que deberí*a ser inmenso, lleno de reservorios inmensos de naranja, piña, fresa y tantos otros. El encargado me miró, se rió y me llevó a visitar los depósitos inmensos... de colorantes y más de 50 tipos de componentes quí*micos. La gaseosa de naranja es la que no tiene naranja. Fresa (frutilla), hasta los puntitos que quedan en suspensión están hechos de goma (una liga quí*mica que envuelve un semi-polí*mero). Piña, es un festival de ácidos y más goma. La esencia para helado de abacate (avocado, palta) usa hasta peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) para dar aquella sensación espumosa tí*pica del abacate, en el paladar al comer. La segunda gaseosa más vendida aquí* en EE.UU. es el Dr. Pepper, siendo el producto más antiguo de todos, más aún que la propia Coca Cola. Esa gaseosa era vendida, obviamente sin refrigeración y sin gasificación allá por el 1800 y algo, en botellitas tapadas con corcho, como medicamento, en las carretas ambulantes que se ven en las pelí*culas del viejo oeste americano. Aparte de curar el dolor de barriga y la uña encarnada, también sacaba la mancha de oxido de una cortina y ayudaba a renovar la grasa de los ejes de las carretas. Para el que no sabe, Dr. Pepper tiene un sabor horrible, muy fácil de reproducir en casa: abra la boca y apriete el spray de un producto de esos que se usa mucho en los jugadores de fútbol para calmar rápidamente los dolores de golpes y contusiones. Ese es el gusto del Dr. Pepper. Bebidas light Ahora ¿quieren saber la cantidad de basura que tiene una gaseosa "light"? Yo no la uso para destapar la pileta de mi cocina, porque me dan pena los tubos de pvc. La teorí*a serí*a buena si no fuera porque los productos endulzantes "ligth" tienen vida muy corta. Por ejemplo el aspartame, después de tres semanas mojado, pasa a tener gusto de trapo viejo sucio. Para evitar eso, se agregan una infinidad de otros productos quí*micos, uno para estirar la vida del aspartame, otro para dar "buffer" (arredondar) el gusto del segundo quí*mico, otro para neutralizar el color –para que los dos quí*micos juntos dejen el liquido turbio–, otro para mantener el tercero quí*mico en suspensión –porque sino el fondo de la gaseosa queda oscuro–, otro para evitar la cristalización del aspartame, otro para realzar, dar mas intensidad al ácido cí*trico o fosfórico que acaba sufriendo por la influencia de los cuatro productos quí*micos iniciales... y así* sigue, la lista es enorme. Un consejo final Después de toda mi experiencia con producción y estudio de gaseosas, puedo afirmar: La mejor bebida es agua, si es mineral tanto mejor, naranja o limón exprimido y hielo. Nada más, ni azúcar ni sal. | ||
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No Calculado | #1.5 |
SponSor | Re: Clase sobre bebidas con gas y gaseosas |
30-06-2008 , 11:21:53 | #2 |
Denunciante Constante |
Huy parsssss q tesura... !!!!! Ya cada quien decide!!!!!
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30-06-2008 , 12:35:56 | #3 |
Denunciante Popular |
huy parx¡¡ interesante, me lo leí todo,, no digo que no vuelvo a tomar cocacola pero si debería evitarla¡¡¡¡¡
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30-06-2008 , 13:13:47 | #4 |
Denunciante Novato | ......ya tengo la formula para hacer coca-cola!! muajajaja |
30-06-2008 , 13:15:24 | #5 |
Denunciante Novato | no men a mi no me importa que tenga la cocacola entodo caso sabe muy rico |
30-06-2008 , 14:21:46 | #6 |
Denunciante Popular |
LA COCACOLA MALDITA SEA ES LO MAS DELICIOSO KE PUEDE HABER!!!! bueno , tengo decendencia de cocacolos por asi decirlo, mi abuelo a sus 75 años me cuenta ke el solo toma cocacola y aguardiente desde hace 30 años , y a mi me consta, ke ni se nos ocurra ofenderlo con un jugo al almuerzo o con un ron . Mi mamà igual aunke sin el guaro jaja, solo toma cocacola , y sali yo, tomo cocacola al desayuno , almuerzo y comida. xo |
30-06-2008 , 16:10:38 | #7 | ||
Denunciante Avanzado |
eeee aver vamos por partes: numero uno esto es un Hoax, empezando por el hecho que la pepsi es una cola hecha a base de
con respecto a la sal, este elemento es usado en infinidad de otros producyos como conservantes, desde la carne, la leche en polvo, y todo alimento para consumo humano. es totalmente ilogico pensar que por la sal que se le agrega a la cocacola, le va a dar mas sed... es mas la sed no se produce por el exeso de sal o azucar que se tenga, sino porque la sed es un recurso para llenar el estomago y engañarlo cuando este tiene "hambre" PD: Leamos
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30-06-2008 , 16:22:43 | #8 |
Usuario Expulsado Denunciante Avanzado | yo Me SÈ La FÒrmula Para Hacer Unas Butifarras Bien Jaladas |
03-07-2008 , 01:39:14 | #9 | |
Usuario Expulsado Recien Registrado | Cita:
POR LO MENOS EN MEDELLÍN SE LOGRÓ FABRICAR UNA GASEOSA CON IGUAL SABOR QUE LA COCA COLA. EN TORNO A LA PREPARACIÓN DE LA COCA COLA, TODO SE RESUME A UN PROBLEMA MERAMENTE LEGAL. SI BIEN LA ESPECTROGRAFÍA NO DA CUENTA DE LA FORMA EN QUE SE ENCUENTRAN COMBINADOS LOS ELEMENTOS DE UNA SUSTANCIA, SOLO DE LOS ELEMENTOS PRESENTES, EXISTEN TÉCNICAS DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL COMO LA TÉCNICA DEL INFRAROJO QUE PERMITEN CONOCER LA COMBINACIÓN DE LOS ELEMENTOS, LOS GRUPOS FUNCIONALES ORGÁNICOS PRESENTES E, INCLUSO, MOLÉCULAS ENTERAS. PARA MUCHAS SUSTANCIAS EXISTEN HUELLAS ESPECTROMÉTRICAS Y DIAGRAMAS DE INFRAROJOS EN MATERIAL BIBLIOGRÁFICO QUE PERMITEN LA FÁCIL IDENTIFICACIÓN DE SUSTANCIAS. ADEMÁS DE NUMEROSAS TÉCNICAS DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL, DE TÉCNICAS ANALÍTICAS, MARCHAS QUÍMICAS, ETC. CON LAS CUALES SE PODRÍA DETERMINAR LA COMPOSICIÓN Y CONCENTRACIÓN DE CUALQUIER SUSTANCIA. PARA TERMINAR ME GUSTARÍA ANOTAR QUE, SI BIEN, LA COCA COLA CONTIENE ÁCIDO FOSFÓRICO, LA CONCENTRACIÓN DE ÉSTE EN AQUÉLLA NO ES TAN ALTA COMO PARA CORROER EL ESMALTE DENTAL. MUCHOS ASEGURAN LO CONTRARIO BASÁNDOSE EN LA SENSACIÓN ÁSPERA DEL ESMALTE DESPUÉS DE CONSUMIR COCA COLA. ESTA SENSACIÓN SE DEBE SOLO A LA PRESENCIA DEL CARAMELO EN LA COCA COLA. LO DE DISOLVER ÓXIDOS DE TUERCAS Y OTROS ARTEFACTOS METÁLICOS, SUELEN SER SOLO MITOS URBANOS COMPROBADOS O NO COMPROBADOS CON EXPERIMENTOS DUDOSOS. | |
03-07-2008 , 09:50:29 | #10 |
Denunciante Popular |
Gracias Por El Escrito Men...siempre Habia Sabido Q La Cocacola Es DaÑina......tiene Acido Fosforico Como Dijiste Tu.......cualquier Acido Es Peligroso Para El Estomago....q De Por Si Tiene Acido Clorhidrico Y Tu Le Vas A Echar Mas Acido...ademas El Co2 Es Toxico Tambn.....por Eso Casi Ni Tomo Gaseosas...muy De Vez En Cuando
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Etiquetas |
bebidas, clase, gas, gaseosas |
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