9 trucos de los estilistas de comida para no creer más en la publicidad

Frank Lucas · 31-05-2018 , 12:17:12

¿Sabes esa cascada de sirope encima de los panqueques? Es aceite de motor

¿Cómo lo hacen? Haciendo scroll en Instagram, en las páginas de las revistas o en la publicidad, encuentras comida perfecta que parece cocinada por querubines, que reluce como si tuviera vida propia y telepatía con tu estómago, que te manda notificaciones de “come, come, come”. Pero la realidad es que si le hincaras el diente a alguno de esos platos tan foodporn, probablemente te llevarías un trozo de plástico, cerámica o pegamento por delante.
Porque aunque exista una ley que prohíbe “acciones o prácticas injustas o engañosas que afecten el comercio”. Pero eso no significa que no se puedan hacer algunas trampillas que acaben por convertir la cocina en el plató de Bricomanía. Eso contaba el fotógrafo Albert Hakim, de Laserwave Graphic Design Studio para Healthyway.
Estos son algunos trucos que usan los estilistas de comida para que los platos tengan un aspecto celestial cuando realmente son de cartón piedra:
1. Sopas sin sopa

Para que parezca que los tropezones de las sopas floten y sean visibles, se suele colocar un cuenco pequeño del revés en el que se colocan los ingredientes que quieres que se vean, como discos de zanahoria o pedazos de tofu.

2. Cubitos de hielo sin deshielo

Ese cóctel perlado y refrescante en realidad podría estar tan caliente como el sudor. “¡Pero si tiene hielo!”. He aquí la mentira. En realidad, esos cubitos de hielo son cubitos de plástico, que dan el pego y no se deshacen bajo el calor de los focos ni con el paso de cada minuto hasta que se consigue la foto ideal. Y lo mismo pasa con esas bebidas que se desbordan por los aires a lo loco: plástico y más plástico. Ya lo dice el refrán “fake it ‘til you make it”.
3. Verduras a la parrilla con lápiz de ojos

Ya sean verduras, pescados o carnes, sabemos que se han asado a la parilla por esas líneas tostadas que saben a gloria pura. ¿O a lápiz de ojos? A veces esas líneas se pintan con maquillaje o pintura. En otras ocasiones, simplemente se pasa un hierro candente por encima del alimento.
4. Carne apta para zoombies

Ese pollo hermoso, dorado y crujiente, esa carne que parece que esté al punto… En realidad sólo lo parecen. Ningún estilista de la comida piensa ni por un segundo en cocinar por completo una carne. Bajo el efecto del calor, la carne pierde agua y encoje, a veces más de un lado que de otro y la piel se agrieta. Como se pierde ese efecto de simetría, se tira de soplete para tostar el exterior y, si hace falta, especias para simular la textura deseada.
5. Pegamento camuflado de leche

Tal vez sea la industria de los cereales de desayuno la que más ha trabajado la estética de sus productos para conseguir inventar su espacio en el mercado. Porque, cuando miras esas almohadas de cereales reposando en la blanca leche que los arropa, hasta desearías ser tú mismo un cereal. Luego los vuelcas en tu bol con tu leche fría y el sueño se desvanece como el tuyo cuando te despiertas, porque en lugar de llenar el cuenco con leche ellos usan (redoble de tambores) pegamento y mantequilla en el fondo para que floten. De ahí toda esa espesura y cremosidad y esos cereales que casi gravitan.
6. Hamburguesas con spray

¿Cómo consiguen que la hamburguesa sea tan enorme si en realidad hay galletas con más diámetro? Poniendo todos los ingredientes a un lado, de manera que se vea una abundancia que en realidad no te encontrarás en tu tienda de comida rápida. Otros trucos menos malvados son echarle aceite en spray para darle brillo y jugosidad, marcar bien las líneas de la parrilla y echar rápido las fotografías para que el pan y los vegetales no se reblandezcan.
7. Tortitas con aceite de motor

La típica imagen de los dinners norteamericanos: una montaña de tortillas más alta que el Nevado de Toluca, con su pastilla de mantequilla coronando la cima y unas buenas cascadas de… ¿aceite de motor? Qué desilusión. Pero la realidad es que ni el sirope de arce más oscuro es lo suficientemente oscuro para destacar en las fotos. De ahí que lo mezclen con aceite de motor. Pero, antes, para que los panqueques no se absorban todo el líquido y se pongan mustios, los habrán rociado con repelente de agua para tejidos.
8. Frutos rojos pintados con esmalte de uñas

Nada llama tanto la atención en un plato como esos puntos de color concentrado que son los frutos del bosque. el rojo intenso de unas fresas, ese azul violáceo de los arándanos o el negro púrpura de las moras. Pues la verdad es que, como la temporada de estas bellas frutitas es muy corta, los estilistas de la comida recorren a varios trucos. El más normal: agua fría con un poco de limón para que les salgan los colores. El más loco: pintarlas con esmalte de uñas o pintalabios. Pero, ojo, porque si las frutas en sí son el foco del anuncio, se podría considerar publicidad engañosa.
9. No es humo, es incienso

Una foto captura un plato de macarrones tan caliente que casi puedes ver cómo se va deshaciendo el queso. No tan rápido. Ese humillo que sale del plato podría salir perfectamente de un palito de incienso para que entre foto y foto se mantenga intacto. Otra solución podría ser añadir agua caliente cerca de lo que se quiere fotografiar. O añadirlo con un click y un rezo a San Photoshop.
A ver quién es el listo ahora que se mira igual todas esas fotos perfectas. No hay mejor momento que empezar una campaña a favor de la comida menos estética pero más real que ahora.

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