LA ORIGINAL AREPA'EHUEVO COSTEÑA. Guia paso a paso.

Mis queridos amigos:

Después de haber intentado unas 5 veces, de recibir consejos de boca de las más expertas y hábiles manos costeñas... les traigo la guía paso a paso para hacer arepasdehuevo costeñas, explicada por un rolo si señor!

INGREDIENTES:
-Harina de maiz amarilla para arepas.
-Huevos (1 por cada arepa)
-Aceite vegetal para freir.
-Sal al gusto.

PRIMER PASO: Comprar Harina de maiz para arepas de color amarillo.Puede ser Harina Pan (la venezolana) o Areparina (colombiana), cualquiera sirve, lo importante es que sea de maiz y de color amarillo.

SEGUNDO PASO: Preparar la masa según las indicaciones del empaque de harina. Es la misma masa que se usa para empanadas.
Esto es a prueba de tontos: Agregas la harina en un recipiente o una superficie limpia y vas agregando poco a poco agua tibia mezclada con un poquito de sal, no mucha.
Algunas personas le agregan un poco de queso costeño molido a la masa, por consejo de Doña Tere, yo no le agregué queso a mi masa.

TERCER PASO: Darle forma a las arepas. Con la mano o con un plato aplastar la masa utilizando un plástico para que no se peguen al mismo. Aplástala hasta que quede de un grosor de aproximadamente una arepa antioqueña. Entre más delgada más crocante queda al fritarla. Ten cuidado de no hacerlas muy delgadas porque se te parten y se tuestan por completo.
Cortar con un plato redondo o con cualquier utencilio para dar la forma redonda. HASTA AQUÍ, COMO HACER CUALQUIER AREPA.

CUARTO PASO: Fritar. Antes de meter la arepa al aceite, hacer una bolita pequeña con la masa para probar la temperatura del aceite... Si la bola se hunde y flota de inmediato... el aceite está bien de temperatura, si la bola se queda en el fondo, le falta temperatura y las arepas van a chuoar mucha grasa y si esta humeando, se te van a quemar.
Cuando hayas probado la temperatura, mete con mucho cuidado cada arepa en el aceite de manera que quede sumergida.. puedes usar un cucharón especial para freir (de esos que tienen huecos) o la mano si eres experimentado en la cocina.
HE AQUÍ EL TRUCO QUE ASEGURA EL ÉXITO DEL PLATO!: Mientras la arepa se frie, báñala por ensima constantemente de aceite con el cucharón para que se sople y se forme el "bolsillito" donde vamos a echar el huevo. Si no la bañas con aceite constantemente, te va a quedar como un calao y no vas a tener donde echarle el huevo.
Cuando veas que la arepa tomó un color doradito leve y tiene su bolsillito inflado, sácala y ponla en un plato con papel absorvente. Recomiendo fritar de a 1 a la vez para no embolatarse.
Déjala enfriar un poco para no quemarte.

QUINTO PASO: Echarle el huevo. A partir de este momento debes tratar con mucho cuidado la arepa porque su cascara superior es demasiado frágil. Con un cuchillo pequeño abre por un costado un orificio como por donde quepa el huevo crudo. No se trata de dividir la arepa en 2, así no funciona la vaina, se trata de crear un orificio en el "bolsillito" que se formó al freirla para que por ahí podamos meter el huevo. Metemos el huevo crudo con un pocillito o una jarra para que se meta por el hueco.
Haz todo esto con cuidado porque el huevo, como está crudo, se puede salir por cualquier hueco por pequeño que sea.

SEXTO: Sellar el hueco. Con un poquito de la misma masa cruda, tratamos de cerrar el hueco por donde metimos el huevo a la arepa. No tiene que quedar hermético, solo tratemos de que tape la mayoria del orificio. Entre menos manipulemos la arepa con el huevo crudo, mejor.

SÉPTIMO Y ÚLTIMO: Refritar la arepa con el huevo adentro. Con mucho cuidado metemos la arepa al aceite caliente tratando de que no se salga el huevo antes de que se fria. EL TRUCO de este paso es que cuando el huevo entra en el aceite, lo que no se salió no se saldrá porque el aceite caliente lo cuaja de inmediato así que este se quedará en su posición y sellará cualquier hueco que hubiese podido quedar. Dejamos que el huevo se cocine. Esto no debería tardar mucho mas de 1 minuto o menos dependiendo de si quieren el huevo duro o con la yema líquida. Cuando este el huevo listo y la arepa doradita, la sacamos del aceite tratando de escurrirla bien y la ponemos en un plato con toallas de papel.

LISTO, A COMER SE DIJO!

ACOMPAÑAR CON SUERO (suero costeño) y si se quiere, un poquito de ají.

Recomendaciones:
-Frita de a 1 arepa a la vez.
-Ten mucho cuidado con el aceite caliente. Asegúrate que el recipiente donde vas a fritar este firme y no baile en la estufa.
-Cuando comas de la originales costeñas... fíjate cuando las hagan las maestras y mira que les faltó a las tuyas.

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Les dejo este video que además es severo video jaja. Aclaro que el video no lo hice yo, es solo para tener una guia visual. Créditos a Martica y al que lo hizo jaja.


Suerte.