El gran libro del gourmet. Chocolate – Rosalba Gioffré [PDF | Español | 71.58 MB]

[Ayudante De Santa]

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Es difícil resistirse a la atracción del chocolate. Y pensándolo bien, ¿por qué habríamos de hacerlo? Dispóngase a conocer la historia de este ‘alimento de los dioses’, su largo viaje en el tiempo y en el espacio: desde las civilizaciones precolombinas hasta las actuales plantaciones en los trópicos. Entre en el mundo del chocolate: las técnicas artesanales, los secretos de los maestros para fundir el chocolate y atemperarlo, para darle forma y aprender a decorar nuestras creaciones como auténticos profesionales


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