Definitivamente todo lo que cuentas es irregular e ilegal. La empresa a la que te refieres puede ser objeto de una investicación administrativa por parte del Ministerio del Trabajo. Usted podría dirigirse allí para poner en conocimiento de las autoridades del trabajo todas las irregularidades descritas. Lo más seguro es que citen a su empleador a una conciliación y que le abran una investigación.

También podría retirarse de la empresa mediante un despido indirecto (un autodespido) por los incumplimientos reiterados de su empleador a las obligaciones que le competen. Para eso le recomiendo buscar la asesoría de un abogado a fin de que el procedimiento sea bien hecho, pues cualquier error podría ser aprovechado por su empleador. Con esta figura no solo obtendría los derechos que ya le han negado sino también una indemnización por la terminación del contrato por los incumplimientos por usted mencionados.