Compañero.... Como dice el master, las jornadas laboralesson de 8 horas.. Lo que tu dices del descanso de solo 10 minutos , se les debe dar 15 de descanso y media hora de aluerzo.. O si no 1 hora de aluerzo.. Los 15 son en lamañana y otros 15 en la tarde.. Dependiendo el turno .. Pero siempre dos para completar 1 hora de descanso segun ley...

Los horarios si se debe entrar a mirar el contrato, ya que si alli se estipula esa jornada de trabajo , como en lo scasos de vigilancia y enfermeras.. Pues nada que hacer....

Con lo que tu dices de la presion psicologica , es un caso mas complicado de demostrar ... Si existen casos de incapacidad medica por enfermedad de fatiga, estrest o algun derivado.. Debe tener resumenes de historias para qeu puedas reuinir varias pruevas , de distintas personas .. No vale 1 o 2 perosnas .. Deben ser mas, todos deben estar consientes de el abuso que se les practica en esa compañia.....

No solo lo debes presentar en el ministerio de proteccion ya que lastimosamente en este pais sin los ministerios no trabajan sin presion..... Entonces debes pasarlo tambien al ministerio de trabajo y solicitar una auditoria por las razones que estas planteando aca........

Todo lo debes pasar por escrito y firmado por los afectados.... Y con pruevas medicas que ya dijiste....

O por otro lado puedes pasar un derecho de peticion a tu nombre , solicitando la auditoria a dicha empresa por motivos de ciolacion de derechos laborales a los trabajadores de alla....... Este es un procedimiento administrativo y se demora 30 dias en darte respuesta, sial cabo de ese tiempo no te han dado respuesta en el ministerio.. Te vas al ministerio y solicitas la respuesta personalmente, y si no te la dan .... Interpones una acción de tutela por faltas de garantias laborales en dicho establecimiento... Ante la corte suprema de justicia o algun jusgado administrativo.......

Esos son los pasos a seguir..... Que yo me se......

Espero haberte ayudado.. Y denuncia a los negreros......

Exitos....