Yo soy abogado tributarista, y te voy a explicar lo más simple posible, sin tecnicismos.

Vos pedís un crédito hipotecario de 120 millones de pesos, a un término de 12 meses, pagaderos mensualmente más los intereses. Eso quiere decir que vas a pagar una cuota de 10 pesos más los intereses, si el crédito lo adquieres en moneda (pesos).

Pero si el crédito lo adquieres en UVR, la cuota que debes pagar no será un valor constante ya que depende de la inflación, y si se alteran las cuotas, también se pueden afectar los intereses.

Recomendación. Meterse con UVR es para alguien que conozca de finanzas y el riesgo de lo que está haciendo, mas con una economía tan volátil como la colombiana tendiente a la inflación, porque así como puedes pagar menos, puedes terminar pagando mucho mas (recuerda la historia del famoso UPAC, tiene algo de similar). Mientras que, con el crédito en pesos, tenes claro dese el principio cuando y cuanto tenes que pagar, así te evitas sorpresas.